Perbezaan utama antara lesitin soya dan lesitin bunga matahari ialah pengekstrakan lesitin soya menggunakan bahan kimia seperti aseton dan heksana, manakala pengekstrakan lesitin bunga matahari berlaku melalui menekan sejuk tanpa menggunakan sebarang bahan kimia.
Lecithin ialah bahan berlemak, kuning hingga coklat yang terdapat secara semula jadi dalam tisu tumbuhan dan haiwan. Lecithin memberikan beberapa manfaat kesihatan kerana komponen utamanya phosphatidylcholines. Ia boleh menurunkan kolesterol jahat dalam badan kita. Tambahan pula, ia mampu meningkatkan fungsi imun, mengurangkan gangguan pencernaan, meningkatkan daya ingatan, membantu dalam perkembangan otak dan membantu dalam penyusuan. Disebabkan manfaat ini, lecithin diambil sebagai makanan tambahan. Oleh itu, pengekstrakan komersial lesitin boleh dilakukan daripada kacang soya dan bunga matahari. Walau bagaimanapun, pengekstrakan dan kualiti lesitin mungkin berbeza-beza berdasarkan sumbernya. Oleh itu, artikel ini tertumpu terutamanya pada perbezaan antara lesitin soya dan lesitin bunga matahari.
Apakah Lecithin Soya?
Kacang soya ialah sumber popular untuk pengekstrakan lesitin. Malah, ia adalah sumber lecithin yang menjimatkan kos. Oleh itu, pengekstrakan lesitin daripada kacang soya lazimnya dilakukan di banyak negara. Pengekstrakan lesitin daripada kacang soya melibatkan bahan kimia seperti aseton dan heksana.
Rajah 01: Lesitin Soya
Namun, pengambilan lesitin yang berasal dari soya adalah kurang sihat daripada lesitin bunga matahari kerana kebanyakan tanaman kacang soya diubah suai secara genetik. Lebih-lebih lagi, pengekstrakan itu tidak semulajadi, tidak seperti lesitin bunga matahari. Walaupun mempunyai fakta yang dinyatakan di atas, lesitin soya ialah salah satu bahan tambahan makanan yang paling banyak digunakan.
Apakah Lesitin Bunga Matahari?
Lesitin bunga matahari ialah sejenis lesitin yang kita perolehi daripada bunga matahari. Lesitin bunga matahari menjadi popular berbanding lesitin soya kerana beberapa sebab. Pengekstrakan lecithin bunga matahari adalah semulajadi dan menggunakan kaedah menekan sejuk. Selain itu, ia tidak melibatkan bahan kimia.
Rajah 02: Bunga Matahari
Sebab utama lain ialah bunga matahari bukanlah kacang soya seperti tumbuhan yang diubah suai secara genetik. Secara keseluruhan, Lecithin bunga matahari lebih selamat dan sihat daripada Lecithin soya.
Apakah Persamaan Antara Lesitin Soya dan Lesitin Bunga Matahari?
- Boleh mengambil lesitin soya dan lesitin bunga matahari sebagai makanan tambahan.
- Kedua-duanya boleh menurunkan paras kolesterol jahat dalam badan kita.
- Selain itu, ia meningkatkan kesihatan pencernaan, fungsi otak, menjadikan kulit lebih lembut dan mengurangkan risiko komplikasi penyusuan.
- Kami menggunakan kedua-dua lesitin dalam penyediaan makanan, kosmetik dan ubat-ubatan.
- Ia memanjangkan jangka hayat penyediaan.
- Selanjutnya, ia bertindak sebagai pengemulsi.
Apakah Perbezaan Antara Lesitin Soya dan Lesitin Bunga Matahari?
Lesitin soya berasal daripada kacang soya manakala lesitin bunga matahari berasal daripada bunga matahari. Walau bagaimanapun, pengekstrakan lesitin soya adalah kaedah kimia, manakala pengekstrakan lesitin bunga matahari adalah kaedah semula jadi. Jadi, inilah perbezaan utama antara lesitin soya dan lesitin bunga matahari.
Tambahan pula, lesitin bunga matahari adalah lebih selamat dan sihat daripada lesitin kacang soya. Oleh itu, ini juga merupakan perbezaan utama antara lesitin soya dan lesitin bunga matahari.
Ringkasan – Lesitin Soya vs Lesitin Bunga Matahari
Lecithin ialah nutrien penting. Ia adalah bahan berlemak yang terdapat secara semula jadi dalam banyak sumber makanan, termasuk tisu haiwan dan tumbuhan. Lesitin soya dan lesitin bunga matahari adalah dua jenis lesitin berdasarkan sumber pengekstrakan. Pengekstrakan lesitin soya berlaku secara kimia manakala pengekstrakan bunga matahari berlaku secara semula jadi. Selain itu, lesitin bunga matahari adalah lebih selamat dan sihat daripada lesitin soya. Jadi, ini ialah ringkasan perbezaan antara lesitin soya dan lesitin bunga matahari.
