Putih lwn Biji Chia Hitam
Biji Chia, ahli berbunga keluarga pudina, diperoleh daripada tumbuhan salvia hispanica, yang asalnya ditanam dan dituai oleh orang Maya di Amerika Tengah dan Selatan beribu-ribu tahun dahulu. Walaupun biji chia berwarna coklat, kelabu, hitam dan putih, ia dikategorikan kepada dua warna asas sebagai hitam atau putih. Ia kecil dan berbentuk bujur, sedikit lebih besar daripada biji bijan, dan sebagai biji hidrofilik, apabila direndam dalam cecair, menyerap kira-kira 12 kali beratnya. Setelah direndam, ia menghasilkan salutan seperti gel mucilaginous yang memberikan tekstur yang unik kepada benih ini. Gel yang dihasilkan kemudiannya boleh dimakan sendiri atau digunakan dalam minuman campuran seperti smoothie, shake atau jus. Ia juga boleh digunakan sebagai pemekat untuk mencelup, sos dan juga digunakan dalam jem, jeli dan pengawet buah-buahan lain.
Menampilkan rasa yang lembut dan pedas, biji chia yang kaya dengan asid lemak omega-3 dianggap memberi manfaat kepada kesihatan dalam pelbagai cara. Untuk menamakan beberapa, mereka sering digunakan sebagai bantuan penurunan berat badan, pengawal selia gula darah semulajadi, dan sebagai penggalak tenaga. Juga dianggap mengandungi kepekatan asid lemak linoleik dan alfa-linolenik yang lebih tinggi daripada mana-mana tanaman lain, ia juga dipercayai bahawa biji chia mengandungi lebih banyak serat dan protein daripada gandum, barli, oat, jagung atau beras tetapi mempunyai kelebihan tidak mengandungi sebarang gluten. Biji chia juga kaya dengan zat besi, fosforus, kalsium, magnesium, zink, kalium dan tembaga. Ia menghasilkan 25-30% minyak yang boleh diekstrak, termasuk asid α-linolenik dan secara tradisinya digunakan di Mexico, dan barat daya Amerika Syarikat.
Selain daripada nilai pemakanannya, kandungan serat tinggi biji chia diketahui menjadikan sistem pencernaan manusia lebih cekap dengan menggosok dinding dan lapisan usus, meningkatkan penyerapan nutrien. Tambahan pula, gel chia seed membolehkan badan menyimpan lebih banyak air, dengan itu, menjadikannya makanan yang ideal untuk mereka yang sentiasa dalam perjalanan.
Apakah itu Habbatus Chia Hitam?
Walaupun ia dirujuk sebagai biji chia hitam, ia tidak pernah benar-benar hitam kerana ia datang dalam warna yang terdiri daripada coklat hingga kelabu. Biji chia hitam diekstrak daripada tumbuhan yang menghasilkan bunga ungu dan digunakan dalam pelbagai resipi serta dikisar menjadi tepung dan digunakan untuk membakar.
Apakah Biji Chia Putih?
Biji chia putih diekstrak daripada tumbuhan yang mengeluarkan bunga putih dan dianggap jarang berlaku. Biji chia putih digemari ramai kerana warnanya yang menarik dan boleh digunakan dalam pelbagai hidangan.
Apakah perbezaan antara Biji Chia Hitam dan Putih?
• Biji chia putih diekstrak daripada tumbuhan yang menghasilkan bunga putih manakala biji chia hitam diekstrak daripada tumbuhan yang menghasilkan bunga ungu.
• Biji chia putih dianggap lebih jarang daripada biji chia hitam dan oleh itu, lebih mahal.
• Biji chia, sama ada putih atau hitam, selain daripada perbezaan warna yang ketara, tidak diketahui mempunyai sebarang perbezaan khasiat.
