Hidrolisis lwn Pemeluwapan
Kondensasi dan hidrolisis ialah dua jenis tindak balas kimia, yang terlibat dalam pembentukan ikatan dan pemecahan ikatan. Pemeluwapan adalah kebalikan daripada hidrolisis. Kedua-dua jenis tindak balas ini lazimnya ditemui dalam sistem biologi, dan kami juga menggunakan tindak balas ini untuk mendapatkan banyak produk penting secara komersial.
Kondensasi
Tindak balas pemeluwapan ialah sejenis tindak balas kimia di mana molekul kecil berkumpul untuk membentuk molekul tunggal yang besar. Tindak balas berlaku dalam dua kumpulan berfungsi dalam molekul. Ciri ciri lain bagi tindak balas pemeluwapan ialah molekul kecil hilang semasa tindak balas. Molekul ini boleh menjadi air, hidrogen klorida, asid asetik, dll. Jika molekul yang hilang ialah air, jenis tindak balas pemeluwapan tersebut dikenali sebagai tindak balas dehidrasi. Oleh kerana molekul bahan tindak balas adalah lebih kecil dan molekul produk adalah sangat besar, ketumpatan produk akan sentiasa lebih tinggi daripada tindak balas dalam tindak balas pemeluwapan. Tindak balas pemeluwapan berlaku dalam beberapa cara. Sebagai contoh, kita boleh membahagikannya secara meluas kepada dua jenis sebagai tindak balas pemeluwapan antara molekul dan tindak balas pemeluwapan intra-molekul. Jika kedua-dua kumpulan berfungsi berada dalam molekul yang sama, ia dikenali sebagai pemeluwapan intra-molekul. Contohnya, glukosa mempunyai struktur linear seperti berikut.
Dalam larutan, majoriti molekul berada dalam struktur kitaran. Apabila struktur kitaran terbentuk, -OH pada karbon 5 ditukarkan kepada ikatan eter, untuk menutup cincin dengan karbon 1. Ini membentuk struktur cincin hemiacetal enam ahli. Semasa tindak balas pemeluwapan intra-molekul ini, molekul air ditolak, dan hubungan eter terbentuk. Tindak balas antara molekul menghasilkan banyak produk yang berguna dan biasa. Semasa ini, tindak balas berlaku antara kumpulan berfungsi dua molekul berasingan. Sebagai contoh, apabila membentuk makromolekul seperti protein, asid amino terkondensasi. Molekul air dibebaskan, dan ikatan amida terbentuk yang dikenali sebagai ikatan peptida. Apabila dua asid amino diikat bersama, dipeptida terbentuk, dan apabila banyak asid amino bercantum ia dipanggil polipeptida. DNA dan RNA juga merupakan dua makromolekul yang terbentuk hasil daripada tindak balas pemeluwapan antara nukleotida. Tindak balas pemeluwapan menghasilkan molekul yang sangat besar dan kadangkala molekulnya tidak begitu besar. Contohnya: dalam tindak balas pengesteran antara alkohol dan asid karboksilik, molekul ester kecil jika terbentuk. Pemeluwapan penting dalam pembentukan polimer. Polimer ialah molekul besar, yang mempunyai unit struktur yang sama berulang kali. Unit berulang dipanggil monomer. Monomer ini terikat antara satu sama lain dengan ikatan kovalen untuk membentuk polimer.
Hidrolisis
Ini adalah tindak balas di mana ikatan kimia dipecahkan menggunakan molekul air. Semasa tindak balas ini, molekul air berpecah kepada proton dan ion hidroksida. Dan kemudian kedua-dua ion ini ditambah kepada dua bahagian molekul di mana ikatan dipecahkan. Sebagai contoh, berikut ialah ester. Ikatan ester adalah antara –CO dan –O.
Dalam hidrolisis, proton daripada air menambah ke bahagian –O, dan ion hidroksida menambah ke bahagian –CO. Oleh itu, hasil daripada hidrolisis, alkohol dan asid karboksilik akan terbentuk yang merupakan bahan tindak balas semasa membentuk ester.
Apakah perbezaan antara Hidrolisis dan Kondensasi?
• Hidrolisis ialah kebalikan daripada pemeluwapan.
• Tindak balas pemeluwapan menghasilkan ikatan kimia manakala hidrolisis memecahkan ikatan kimia.
• Polimer dibuat melalui tindak balas pemeluwapan, dan ia dipecahkan oleh tindak balas hidrolisis.
• Semasa tindak balas pemeluwapan, molekul air boleh dibebaskan. Dalam tindak balas hidrolisis, molekul air dimasukkan ke dalam molekul.
