Apakah Perbezaan Antara M altol dan Ethyl M altol

2024 Pengarang: Alex Aldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:46

Perbezaan utama antara m altol dan etil m altol ialah m altol ialah bahan semula jadi, manakala etil m altol ialah bahan sintetik yang tidak boleh ditemui di alam semula jadi.

M altol dan etil m altol ialah dua bahan penting dalam industri makanan. M altol ialah sebatian organik yang mempunyai formula kimia C₆H₆O₃ dan berguna sebagai perisa penambah. Etil m altol pula ialah sebatian organik yang mempunyai formula kimia C₇H₈O_{3dan merupakan perisa dalam kuih-muih.}

Apakah M altol?

M altol ialah sebatian organik yang mempunyai formula kimia C₆H₆O_{3 dan berguna sebagai penambah rasa. Kita boleh menemui m altol dalam kulit pokok larch, dalam jarum pain, dan dalam m alt panggang. Jisim molar bahan ini ialah 126.11 g/mol. Ia kelihatan sebagai serbuk kristal putih yang larut dalam air panas, kloroform, dan pelarut polar lain. M altol mempunyai bau gula-gula kapas dan karamel. Oleh itu, ia berguna dalam memberikan aroma manis kepada wangian. Kemanisan m altol boleh ditambah dengan bau roti yang baru dibakar. Selain itu, ia berguna sebagai penambah rasa dalam roti dan kek dengan nombor INS 636.}

Rajah 01: Struktur Kimia M altol

Serupa dengan 3-hydroxy-4-pyrones seperti asid kojik, m altosa terikat pada pusat logam keras, termasuk Fe3+, Ga3+, Al+3 dan VO2+. Lebih-lebih lagi, sebatian ini telah dilaporkan sangat meningkatkan pengambilan aluminium dalam badan. Ia juga boleh meningkatkan bioavailabiliti oral galium dan besi. Selain itu, ia adalah bahan tambahan makanan dengan nombor E E636.

Apakah itu Ethyl M altol?

Etil m altol ialah sebatian organik yang mempunyai formula kimia C₇H₈O_{3dan merupakan perisa dalam kuih-muih. Bahan ini berkaitan dengan m altol perisa biasa dengan penggantian kumpulan metil dengan kumpulan etil. Jisim molar etil m altol ialah 140.138 g/mol.}

Rajah 02: Struktur Kimia Etil M altol

Ethyl m altol ialah pepejal putih dengan bau manis yang boleh digambarkan sebagai gula karamel atau buah karamel. Ia membentuk asas konjugat yang berasal daripada etil m altol, yang mempunyai pertalian tinggi untuk besi. Ia boleh membentuk kompleks koordinasi merah apabila gabungan dengan pusat besi. Ia adalah heterokitar yang merupakan ligan bidentat.

Apakah Perbezaan Antara M altol dan Ethyl M altol?

M altol ialah sebatian organik yang mempunyai formula kimia C₆H₆O₃ dan berguna sebagai penambah rasa, manakala etil m altol ialah sebatian organik yang mempunyai formula kimia C₇H₈O_{3dan merupakan perisa dalam kuih-muih. Perbezaan utama antara m altol dan etil m altol ialah m altol ialah bahan semula jadi, manakala etil m altol ialah bahan sintetik yang tidak boleh ditemui di alam semula jadi.}

Apabila melihat komposisi kimianya, m altol mengandungi kumpulan metil, manakala, dalam etil m altol, kumpulan metil m altol digantikan dengan kumpulan etil. Lebih-lebih lagi, bau m altol adalah serupa dengan gula-gula kapas dan bau karamel, manakala bau etil m altol adalah bau manis, karamel, jammy, seperti strawberi yang mengingatkan kepada candyfloss.

Jadual berikut meringkaskan perbezaan antara m altol dan etil m altol.

Ringkasan – M altol lwn Ethyl M altol

M altol dan etil m altol ialah dua bahan penting dalam industri makanan. Mereka bertindak sebagai perasa dalam makanan yang berbeza. Perbezaan utama antara m altol dan etil m altol ialah m altol ialah bahan semula jadi, manakala etil m altol ialah bahan sintetik yang tidak boleh ditemui di alam semula jadi.