Perbezaan utama antara kitin dan kitosan ialah kitin tidak mempunyai kumpulan amina bebas, manakala kitosan mempunyai kumpulan amina bebas.
Chitin ialah terbitan amida glukosa. Kitosan ialah sebatian polisakarida linear. Kitosan dihasilkan daripada merawat kitin dengan sebatian alkali seperti natrium hidroksida.
Apakah itu Chitin?
Chitin ialah terbitan amida glukosa. Kita boleh menamakannya sebagai bahan polimer rantai panjang N-asetilglukosamin. Ia adalah sejenis polisakarida yang berlaku sebagai komponen utama dinding sel dalam kulat, dalam eksoskeleton arthropod, dalam radula moluska, paruh cephalopod, dan dalam sisik ikan.
Chitin ialah polisakarida kedua paling banyak dalam alam semula jadi yang datang selepas selulosa. Kita boleh membandingkan struktur kitin dengan selulosa, di mana terdapat nanofibril kristal kumis. Secara fungsional, kita boleh membandingkannya dengan protein keratin. Selain itu, sebatian ini mempunyai aplikasi penting dalam perubatan, industri dan tujuan bioteknologi.
Rajah 01: Struktur Kimia Kitin
Struktur kimia kitin mula diperkenalkan oleh Albert Hoffmann pada tahun 1929. Beliau menghidrolisiskan bahan ini melalui penyediaan kasar enzim kitinase. Dia memperoleh enzim ini daripada seekor siput bernama Helix pomatia. Kitin boleh digambarkan sebagai polisakarida yang diubah suai yang mengandungi nitrogen. Monomer yang membentuk struktur polisakarida ialah unit N-asetil-D-glukosamin. Unit-unit ini dihubungkan antara satu sama lain melalui ikatan kovalen beta 1-4. Inilah sebabnya mengapa kita boleh membandingkan struktur kitin dengan struktur selulosa yang mempunyai struktur yang serupa, tetapi dalam kitin, satu kumpulan hidroksil struktur selulosa digantikan dengan kumpulan asetil amina dalam setiap unit monomer. Struktur ini membolehkan molekul kitin mempunyai peningkatan bilangan ikatan hidrogen antara polimer jiran. Oleh itu, struktur matriks kitin adalah kuat.
Apabila kitin berada dalam bentuk tulen, kita boleh memerhatikannya sebagai sebatian lut sinar yang lentur, berdaya tahan dan agak keras. Apabila ia diubah suai, ia membentuk struktur yang lebih keras, mis. gabungan dengan kalsium karbonat menjadikan struktur lebih keras dan kurang rapuh.
Apabila mempertimbangkan penggunaan kitin, ia mempunyai aplikasi dalam bidang pertanian dan perindustrian. Dalam pertanian, bahan ini boleh digunakan sebagai inducer yang baik untuk mekanisme pertahanan tumbuhan semasa mengawal penyakit tumbuhan. Industri lain yang menggunakan kitin termasuk industri pemprosesan makanan dan pengeluaran filem boleh dimakan.
Apakah itu Chitosan?
Chitosan ialah sebatian polisakarida linear. Ia mengandungi ikatan beta 1-4 yang diedarkan secara rawak antara D-glukosamin dan N-asetil-D-glukosamin. Kita boleh membuat bahan ini dengan merawat kulit kitin udang dengan bahan beralkali seperti natrium hidroksida.
Rajah 02: Struktur Kimia Kitosan
Secara industri, kita boleh menghasilkan kitosan daripada deasetilasi kitin yang diperoleh daripada eksoskeleton krustasea dan dinding sel kulat. Kita boleh menentukan tahap deasetilasi menggunakan kaedah NMR.
Terdapat pelbagai kegunaan kitosan, termasuk kegunaan pertanian, kegunaan hortikultur, sebagai sebahagian daripada proses penapisan, digunakan sebagai agen penyaring dalam pembuatan wain, kegunaan perubatan, dalam penyelidikan, dalam pencetakan bio, dsb.
Apakah Perbezaan Antara Chitin dan Chitosan?
Kitin dan kitosan ialah sebatian polisakarida. Kitin ialah terbitan amida glukosa, manakala kitosan ialah sebatian polisakarida linear. Mereka berbeza antara satu sama lain mengikut sifat kimia dan fizikal mereka. Perbezaan utama antara kitin dan kitosan ialah kitin tidak mempunyai kumpulan amina bebas, manakala kitosan mempunyai kumpulan amina bebas.
Rajah berikut menunjukkan perbezaan antara kitin dan kitosan dalam bentuk jadual.
Ringkasan – Chitin vs Chitosan
Kitin dan kitosan ialah sebatian polisakarida. Kitin ialah terbitan amida glukosa, manakala Kitosan ialah sebatian polisakarida linear. Perbezaan utama antara kitin dan kitosan ialah kitin tidak mempunyai kumpulan amina bebas, manakala kitosan mempunyai kumpulan amina bebas.
