Perbezaan utama antara canthaxanthin dan astaxanthin ialah canthaxanthin ialah pigmen berwarna ungu manakala astaxanthin ialah pigmen warna merah darah.
Canthaxanthin dan astaxanthin ialah pigmen berwarna yang boleh kita temui secara semula jadi dalam sesetengah organisma, seperti yis dan alga. Organisma yang menggunakan sumber ini juga mencerminkan warna ini dalam kulit mereka.
Apakah itu Canthaxanthin?
Canthaxanthin ialah pigmen semulajadi yang tergolong dalam kumpulan keto-karotenoid. Ia diedarkan secara meluas dalam alam semula jadi. Karotenoid berada di bawah sekumpulan besar fitokimia bernama terpenoid. Pigmen ini diasingkan daripada cendawan yang boleh dimakan buat kali pertama. Kami juga boleh menemui pigmen ini dalam banyak sumber lain, termasuk alga hijau, bakteria, krustasea dan bioakumulasi dalam ikan.
Rajah 01: Struktur Kimia Canthaxanthin
Formula kimia canthaxanthin ialah C40H52O2. Jisim molar bahan ini ialah 564.8 g/mol. Apabila diasingkan, ia kelihatan sebagai kristal berwarna ungu. Selain itu, pigmen ini boleh digunakan sebagai bahan tambahan makanan di bawah nombor E E 161g, dan ia adalah agen pewarna. Pengilang boleh menambah pewarna makanan ini pada makanan ikan trout, salmon dan makanan ayam.
Kita boleh menamakan canthaxanthin sebagai antioksidan larut lipid yang kuat. Ia mempunyai fungsi biologi yang cukup besar dalam tisu haiwan. Fungsi ini termasuk penghapusan radikal bebas dan penjimatan vitamin E. Selain itu, apabila kita menelan pigmen ini dengan sengaja untuk merangsang warna sawo matang, ia boleh memendap dalam panniculus untuk memberikan warna oren keemasan pada kulit.
Apakah itu Astaxanthin?
Astaxanthin ialah keto-karotenoid daripada kumpulan terpenes (tetraterpenoid). Ini adalah pigmen xanthophyll. Ia adalah metabolit zeaxanthin dan canthaxanthin, yang mengandungi kedua-dua kumpulan berfungsi hidroksil dan keton. Sama seperti kebanyakan karotenoid lain, ini juga merupakan pigmen larut lipid yang mempunyai warna merah-oren kerana rantaian lanjutan ikatan berganda terkonjugasi di pusat sebatian kimia. Rantaian ikatan berganda terkonjugasi dalam sebatian ini bertanggungjawab untuk fungsi antioksidan kerana ia boleh bertindak sebagai kawasan elektron terdesentralisasi, yang boleh didermakan untuk mengurangkan molekul pengoksidaan reduktif.
Rajah 02: Struktur Kimia Astaxanthin
Astaxanthin mempunyai formula kimia C40H52O4. Jisim molar sebatian ini ialah 596.8 g/mol. Ia kelihatan sebagai serbuk pepejal merah. Secara semula jadi, pigmen ini dihasilkan dalam spesies mikroalga air tawar dan dalam spesies kulat yis. Pengeluaran ini berlaku apabila alga tertekan oleh kekurangan nutrien, peningkatan kemasinan, atau cahaya matahari yang berlebihan. Selain itu, haiwan yang memakan alga ini mencerminkan warna merah-oren dalam kulit mereka.
Apakah Persamaan Antara Canthaxanthin dan Astaxanthin?
- Canthaxanthin dan Astaxanthin ialah pigmen berwarna.
- Kedua-duanya adalah sebatian larut lipid.
- Pigmen ini berlaku secara semula jadi.
Apakah Perbezaan Antara Canthaxanthin dan Astaxanthin?
Canthaxanthin dan astaxanthin ialah pigmen warna. Canthaxanthin ialah pigmen semulajadi yang tergolong dalam kumpulan keto-karotenoid, manakala Astaxanthin ialah keto-karotenoid daripada kumpulan terpenes (tetraterpenoid). Perbezaan utama antara canthaxanthin dan astaxanthin ialah canthaxanthin ialah pigmen berwarna ungu, manakala astaxanthin ialah pigmen warna merah darah.
Maklumat berikut menyenaraikan perbezaan antara canthaxanthin dan astaxanthin dalam bentuk jadual untuk perbandingan sebelah menyebelah.
Ringkasan – Canthaxanthin vs Astaxanthin
Canthaxanthin dan astaxanthin ialah pigmen berwarna yang boleh kita temui secara semula jadi dalam sesetengah haiwan, seperti yis, alga, dll. Haiwan yang mengambil sumber ini juga mencerminkan warna ini dalam kulit mereka. Perbezaan utama antara canthaxanthin dan astaxanthin ialah canthaxanthin ialah pigmen berwarna ungu, manakala astaxanthin ialah pigmen warna merah darah.
