Perbezaan utama antara astaxanthin dan zeaxanthin ialah astaxanthin ialah pigmen merah yang boleh ditemui dalam haiwan marin dan mikroorganisma, manakala zeaxanthin ialah pigmen kuning yang terdapat dalam sayur-sayuran dan buah-buahan.
Astaxanthin dan zeaxanthin adalah dua pigmen penting yang boleh didapati secara semula jadi di alam sekitar. Mereka mempunyai sifat kimia dan fizikal yang berbeza.
Apakah itu Astaxanthin?
Astaxanthin ialah sejenis keto-karotenoid dengan pelbagai kegunaan. Ia digunakan sebagai makanan tambahan dan pewarna makanan. Sebatian ini tergolong dalam kelas besar sebatian kimia yang dinamakan terpenes. Kita boleh mengklasifikasikan sebatian ini di bawah xantofil. Tetapi pada masa ini, ia dianggap sebagai sebatian karotenoid yang terdiri daripada komponen yang mengandungi oksigen seperti kumpulan hidroksil atau keton.
Formula kimia astaxanthin ialah C40H52O4 Jisim molar bagi sebatian ini ialah 596.84 g/mol. Ia kelihatan sebagai serbuk merah pepejal yang mempunyai ketumpatan 1.07 g/cm3 Takat leburnya ialah 216 darjah Celsius dan takat didihnya ialah kira-kira 774 darjah Celsius.
Secara semula jadi, astaxanthin berlaku sebagai pigmen berwarna merah darah yang dihasilkan secara semula jadi dalam mikroalga air tawar Haematococcus pluvialis dan dalam sesetengah yis. Apabila alga menghadapi kejutan kerana kekurangan nutrien, peningkatan kemasinan, atau cahaya matahari yang berlebihan, spesies tersebut akan menghasilkan astaxanthin. Oleh itu, haiwan yang memakan alga ini akhirnya mencerminkan pigmentasi astaxanthin merah-oren ke pelbagai peringkat. Haiwan tersebut termasuk flamingo, siakap merah, krustasea, salmon dan trout merah.
Astaxanthin menunjukkan konfigurasi isomer struktur. Selain itu, ia juga mempunyai dua pusat kiral pada kedudukan 3 dan 3'. Ini menghasilkan tiga stereoisomer unik. Ketiga-tiga bentuk isomer ini boleh didapati dalam alam semula jadi, tetapi taburan relatif berbeza-beza dari satu organisma ke yang lain. Dua bentuk utama astaxanthin dinamakan bentuk esterifikasi dan bentuk tidak tersterifikasi. Bentuk tidak tersterifikasi boleh didapati dalam yis dan sumber sintetik. Bentuk esterifikasi boleh didapati dalam sumber alga. Selain itu, bentuk ini mempunyai panjang berbeza gugusan asid lemak yang mempunyai komposisi yang dipengaruhi oleh organisma sumber dan keadaan pertumbuhan.
Apakah itu Zeaxanthin?
Zeaxanthin ialah sejenis karotenoid biasa yang berguna dalam kitaran xanthophyll. Ia adalah pigmen yang memberikan paprika warnanya. Kompaun ini disintesis dalam beberapa tumbuhan dan dalam beberapa mikroorganisma. Cth. jagung, kunyit, goji dan banyak tumbuhan serta mikrob lain.
Formula kimia zeaxanthin ialah C40H56O2 Jisim molarnya boleh diberikan sebagai 568.8 g/mol. Ia kelihatan dalam warna oren-merah, dan takat lebur ialah 215.5 darjah Celsius. Lebih-lebih lagi, ia tidak larut dalam air. Ia berlaku terutamanya pada daun tumbuhan hijau. Di sana, ia membantu memodulasi tenaga cahaya dan kadangkala berfungsi sebagai agen pelindapkejutan bukan fotokimia yang menangani klorofil triplet. Klorofil ini dihasilkan secara berlebihan pada tahap cahaya tinggi semasa fotosintesis.
Memandangkan lutein dan zeaxanthin mempunyai formula kimia yang sama, ia adalah isomer. Tetapi mereka bukan stereoisomer. Lutein berbeza daripada zeaxanthin mengikut lokasi ikatan berganda dalam salah satu cincin hujung. Oleh itu, lutein mempunyai tiga pusat kiral, tetapi zeaxanthin mempunyai dua. Oleh kerana simetri adalah sama, dua stereoisomer zeaxanthin adalah sama, jadi zeaxanthin hanya mempunyai tiga bentuk stereoisomer. Stereoisomer dinamakan meso-zeaxanthin.
Apakah Perbezaan Antara Astaxanthin dan Zeaxanthin?
Astaxanthin dan zeaxanthin ialah dua jenis pigmen. Perbezaan utama antara astaxanthin dan zeaxanthin ialah astaxanthin ialah pigmen merah yang boleh ditemui dalam haiwan marin dan mikroorganisma, manakala zeaxanthin ialah pigmen kuning yang terdapat dalam sayur-sayuran dan buah-buahan.
Maklumat di bawah menunjukkan perbezaan antara astaxanthin dan zeaxanthin dalam bentuk jadual untuk perbandingan sebelah menyebelah.
Ringkasan – Astaxanthin vs Zeaxanthin
Astaxanthin ialah sejenis keto-karotenoid yang digunakan sebagai makanan tambahan dan pewarna makanan. Zeaxanthin ialah sejenis karotenoid biasa yang berguna dalam kitaran xanthophyll. Perbezaan utama antara astaxanthin dan zeaxanthin ialah astaxanthin ialah pigmen merah yang boleh ditemui dalam haiwan marin dan mikroorganisma, manakala zeaxanthin ialah pigmen kuning yang terdapat dalam sayur-sayuran dan buah-buahan.
