Perbezaan utama antara denaturasi protein dan hidrolisis ialah dalam denaturasi protein, protein kehilangan struktur dan fungsi tiga dimensinya manakala dalam hidrolisis protein, protein terutamanya ditukar menjadi asid amino individu oleh enzim.
Protein ialah makromolekul yang terdiri daripada asid amino. Dalam protein, terdapat ratusan atau ribuan asid amino yang terikat antara satu sama lain. Untuk membentuk protein berfungsi, rantai polipeptida berinteraksi antara satu sama lain dan membentuk ikatan intramolekul untuk membentuk struktur tiga dimensi unik protein. Bentuk akhir protein adalah paling bertenaga dan stabil. Lebih-lebih lagi, ia aktif secara biologi. Terdapat beribu-ribu ikatan kimia dalam struktur 3D protein. Sesetengah faktor mengganggu struktur tiga dimensi atau bentuk akhir protein. Oleh itu, protein kehilangan bentuk dan fungsinya. Kami memanggilnya denaturasi protein. Hidrolisis protein memecahkan protein kepada asid amino individunya. Ia pada asasnya dilakukan oleh enzim.
Apakah itu Denaturasi Protein?
Protein mempunyai bentuk tiga dimensi yang unik. Struktur tiga dimensi adalah sangat penting untuk protein untuk fungsi tertentu. Walau bagaimanapun, disebabkan oleh sebab yang berbeza, protein boleh kehilangan bentuk dan fungsinya. Kami memanggil proses ini denaturasi protein. Protein kehilangan bentuknya apabila ikatan dan interaksi yang bertanggungjawab untuk struktur sekunder dan tertier protein terganggu. Suhu tinggi, perubahan pH, bahan kimia tertentu dan pendedahan kepada sinaran, dsb, boleh menyahtukarkan protein. Selain itu, protein boleh didenaturasikan melalui rawatan dengan alkali atau asid, agen pengoksidaan atau pengurangan, dan pelarut organik tertentu seperti etanol atau aseton. Urea dan guanidinium klorida ialah dua agen denaturasi yang paling kerap digunakan.
Rajah 01: Denaturasi Protein
Denaturasi protein tidak dapat dipulihkan dalam situasi yang melampau. Jarang sekali, struktur asal protein yang didenaturasi boleh dijana semula. Jika struktur utama dan faktor lain masih utuh, kadangkala terdapat kemungkinan penyatuan semula (denaturasi terbalik).
Apakah Hidrolisis Protein?
Hidrolisis protein ialah penukaran protein kepada asid amino dan peptida. Ia boleh dilakukan secara enzimatik dan juga secara kimia. Semasa hidrolisis, ikatan antara asid amino terganggu untuk membentuk asid amino bebas. Hidrolisis protein berlaku secara semula jadi dalam organisma disebabkan oleh enzim seperti protease pankreas, dsb. Apabila kita mengambil makanan yang kaya dengan protein, ia akan dihidrolisiskan kepada peptida kecil semasa proses penghadaman oleh enzim.
Rajah 02: Hidrolisis Protein
Hidrolisis protein adalah penting kerana ia membenarkan pengasingan asid amino individu. Sebagai contoh, histidine boleh diasingkan daripada sel darah merah. Begitu juga, sistin boleh diasingkan daripada hidrolisis rambut. Dalam sesetengah keadaan, apabila diperlukan untuk mengukur jumlah kandungan asid amino dalam sampel, prosedur hidrolisis berbilang perlu dijalankan. Hidrolisis asid adalah teknik analisis protein yang paling biasa. Selain itu, hidrolisis alkali juga boleh digunakan untuk mengukur triptofan. Oleh itu, kaedah pilihan untuk hidrolisis protein bergantung kepada sumbernya.
Apakah Persamaan Antara Denaturasi Protein dan Hidrolisis?
- Denaturasi protein dan hidrolisis menyebabkan perubahan kepada struktur protein.
- Denaturasi selalunya mendahului hidrolisis.
- Suhu dan pH ialah dua faktor biasa yang mempengaruhi kedua-dua denaturasi dan hidrolisis.
Apakah Perbezaan Antara Denaturasi Protein dan Hidrolisis?
Denaturasi protein menjadikan protein kehilangan bentuk tiga dimensi manakala hidrolisis protein membentuk asid amino dan peptida bebas. Jadi, ini adalah perbezaan utama antara denaturasi protein dan hidrolisis. Selain itu, denaturasi protein berlaku disebabkan oleh suhu tinggi, perubahan pH, bahan kimia tertentu, dll. Hidrolisis protein boleh dilakukan menggunakan enzim dan bahan kimia.
Di bawah maklumat grafik menjadualkan lebih banyak perbezaan antara denaturasi protein dan hidrolisis.
Ringkasan – Denaturasi Protein vs Hidrolisis
Denaturasi protein merujuk kepada gangguan struktur sekunder atau tertier protein, terutamanya pemusnahan helaian alfa-helix dan beta. Walau bagaimanapun, struktur utama protein kekal walaupun selepas denaturasi. Pemerhatian yang paling biasa apabila mendenatur protein ialah pemendakan atau pembekuan. Hidrolisis protein merujuk kepada penukaran protein kepada asid amino dan peptida. Ia merupakan proses penting apabila mengasingkan asid amino individu. Oleh itu, ini meringkaskan perbezaan antara denaturasi protein dan hidrolisis.
