Meringue lwn Pavlova
Meringue dan Pavlova adalah pencuci mulut yang hampir sama dari segi rasa dan rupa. Malah, ada orang yang menganggap mereka hanyalah dua nama pencuci mulut yang sama yang paling popular di Australia dan New Zealand, dua negara di mana ia adalah masakan kebangsaan. Walau bagaimanapun, walaupun terdapat persamaan, terdapat perbezaan antara Meringue dan Pavlova yang akan dibincangkan dalam artikel ini.
Meringue
Meringue ialah pencuci mulut yang diperbuat daripada telur dan gula selepas dipukul putih telur dan mencampurkan gula bersama asid dan cuka. Untuk mengikat bahan bersama beberapa gelatin boleh digunakan. Walaupun asal-usul pencuci mulut ini tidak diketahui, perkataan itu muncul sebagai jenis kuih-muih pencuci mulut dalam buku masakan, pada tahun 1692. Rahsia pencuci mulut ini terletak pada membuat sebat telur dan gula begitu ketat dan keras sehingga ia boleh digunakan untuk buat kemuncak.
Terdapat pelbagai jenis meringue dengan meringue Itali yang dibuat menggunakan putih telur dan sirap gula yang mendidih. Perancis membuat meringue dengan memukul putih telur dengan gula tepung manakala orang Switzerland memanaskan putih telur dalam bain-marie dan kemudian dipukul untuk menjadikannya gebu sehingga ia sejuk. Tiga jenis puncak yang berbeza dibuat menggunakan meringue bergantung pada keperluan. Ini boleh menjadi lembut, keras atau puncak yang mempunyai konsistensi antara.
Pavlova
Pavlova ialah nama pencuci mulut yang dicipta sebagai penghormatan kepada Anna Pavlova, ballerina Rusia yang hebat ketika dia melawat negara Australia dan New Zealand pada tahun 1920. Ini adalah resipi yang mudah dibuat yang sangat sedap dan sangat popular di kedua-dua negara ini. Orang ramai membuat pencuci mulut ini semasa cuti dan majlis khas dan makan dengan penuh semangat. Hidangan ini dibuat dengan memukul putih telur dengan pantas dan kemudian menambah gula kastor untuk mengubahnya menjadi konsisten keras untuk membolehkan ia digunakan untuk membuat puncak kaku. Bahan utama dalam Pavlova yang menjadikannya rangup dan kenyal ialah tepung jagung walaupun bahagian dalam hidangan ini kekal lembut dan lentur. Ia adalah kulit luar Pavlova yang keras dan rangup kerana tepung jagung ini.
Apakah perbezaan antara Meringue dan Pavlova?
• Meringue dibuat menggunakan putih telur dan gula manakala tepung jagung juga digunakan semasa membuat Pavlova.
• Penambahan tepung jagung yang menjadikan kulit luar Pavlova garing dan kenyal.
• Pavlova ialah pencuci mulut berasaskan meringue yang dicipta sebagai penghormatan kepada ballerina Great Russian Anna Pavlova pada tahun 1920.
• Pavlova ialah sebahagian daripada masakan kebangsaan negara berkembar Australia dan New Zealand.
