Perbezaan utama antara natrium propionat dan kalsium propionat ialah natrium propionat mengandungi kation natrium yang terikat pada anion propionat, manakala kalsium propionat mengandungi kation kalsium yang terikat kepada dua anion propionat.
Natrium propionat dan kalsium propionat ialah sebatian ionik yang mengandungi kation dan anion. Sebatian ini adalah dua garam asid propionik yang berbeza. Lebih penting lagi, kedua-dua sebatian ini penting sebagai pengawet makanan.
Apakah itu Sodium Propionate?
Natrium propionat atau natrium propanoat ialah garam natrium asid propionik. Formula kimia sebatian ini ialah Na(C2H5COO). Ia berlaku sebagai pepejal kristal putih yang deliquescent apabila terdedah kepada udara lembap. Jisim molar sebatian ini ialah 96 g/mol. Ia kelihatan sebagai kristal lutsinar. Selain itu, bahan ini mempunyai bau asetik-butyrik yang samar.
Apabila mempertimbangkan penghasilan natrium propionat, kita boleh menghasilkannya melalui tindak balas antara asid propionik dan natrium karbonat. Sebagai alternatif, kita boleh menggunakan natrium hidroksida dan bukannya natrium karbonat.
Terdapat beberapa kegunaan natrium propionat – penggunaan utamanya adalah sebagai pengawet makanan. Nombor pelabelan makanan untuk sebatian ini ialah E 281. Dalam produk bakeri, bahan ini digunakan terutamanya untuk menghalang acuan. Ia adalah bahan tambahan makanan yang diluluskan di banyak negara di dunia.
Apakah Kalsium Propionate?
Kalsium propionat atau kalsium propanoat ialah garam kalsium asid propionik. Formula kimia sebatian ini ialah Ca(C2H5COO)2 Ia kelihatan sebagai putih pepejal kristal, dan jisim molar sebatian ini ialah 186 g/mol. Kalsium propionat sedikit larut dalam air dan alkohol seperti metanol dan etanol. Selain itu, bahan ini tidak larut dalam aseton dan benzena. Struktur kristal sebatian ini adalah monoklinik.
Terdapat beberapa kegunaan kalsium propionat. Ia digunakan terutamanya sebagai bahan tambahan makanan. Kita boleh menyenaraikannya sebagai E 282. Selanjutnya, ia merupakan pengawet makanan yang penting. Ia berguna sebagai bahan tambahan makanan dalam roti, barangan bakeri, daging diproses, whey, dan kebanyakan produk tenusu. Selain itu, bahan ini penting dalam pertanian untuk mengelakkan demam susu pada lembu, sebagai makanan tambahan, dan lain-lain.
Apakah Persamaan Antara Sodium Propionate dan Kalsium Propionate?
- Natrium propionat dan kalsium propionat ialah dua garam asid propionat.
- Kedua-dua sebatian ini penting sebagai pengawet makanan.
Apakah Perbezaan Antara Sodium Propionate dan Kalsium Propionate?
Perbezaan utama antara natrium propionat dan kalsium propionat ialah natrium propionat mengandungi kation natrium yang terikat pada anion propionat, manakala kalsium propionat mengandungi kation kalsium yang terikat kepada dua anion propionat. Formula kimia natrium propionat ialah Na(C2H5COO), manakala formula kimia kalsium propionat ialah Ca(C 2H5COO)2
Selain itu, natrium propionat boleh dihasilkan melalui tindak balas antara asid propionik dan natrium karbonat manakala kalsium propionat dihasilkan melalui tindak balas antara asid propionik dan kalsium karbonat. Apabila mempertimbangkan penggunaan natrium propionat, ia adalah penting sebagai pengawet makanan, bahan tambahan makanan, penting dalam produk bakeri, terutamanya untuk perencatan acuan. Kalsium propionat berguna sebagai bahan tambahan makanan dalam roti, barangan roti, daging diproses, whey dan kebanyakan produk tenusu.
Di bawah maklumat grafik meringkaskan perbezaan antara natrium propionat dan kalsium propionat.
Ringkasan – Sodium Propionate vs Calcium Propionate
Natrium propionat dan kalsium propionat ialah dua garam asid propionat yang berbeza. Perbezaan utama antara natrium propionat dan kalsium propionat ialah natrium propionat mengandungi kation natrium yang terikat pada anion propionat manakala kalsium propionat mengandungi kation kalsium yang terikat kepada dua anion propionat.
