Perbezaan utama antara denaturasi dan degradasi protein ialah dalam denaturasi protein, struktur kuaternari, tertier dan sekunder terganggu, tetapi struktur primer kekal utuh manakala, dalam degradasi protein, struktur utama protein adalah musnah, tetapi struktur sekunder, tertier masih kekal utuh.
Denaturasi dan degradasi protein adalah langkah utama dalam pemprosesan protein dalam sel. Mereka adalah proses selular yang sangat penting. Dalam denaturasi protein, protein kehilangan aktiviti biologinya kerana fungsi biologi secara langsung bergantung kepada strukturnya. Walau bagaimanapun, protein terdegradasi masih boleh mempunyai struktur sekunder atau tertier.
Apakah itu Denaturasi Protein?
Denaturasi ialah proses di mana protein kehilangan struktur kuaternari, struktur tertier dan struktur sekunder yang terdapat dalam keadaan asal. Tetapi struktur utama protein kekal utuh. Ia boleh dicapai dengan penggunaan tegasan luar, sebatian seperti asid atau bes kuat, garam tak organik pekat, pelarut organik (alkohol, kloroform) dan sinaran atau haba. Jika protein dalam sel mengalami denaturasi, ia mengakibatkan gangguan aktiviti sel, mungkin kematian sel. Dalam denaturasi protein, protein kehilangan fungsi biologinya. Protein yang didenaturasi boleh mempunyai pelbagai ciri seperti perubahan konformasi, kehilangan keterlarutan, dan pengagregatan akibat pendedahan kepada kumpulan hidrofobik. Protein yang didenaturasi kehilangan struktur 3Dnya; oleh itu, mereka tidak boleh berfungsi, seperti yang dinyatakan sebelum ini.
Rajah 01: Denaturasi protein
Lipatan protein yang betul membantu protein globular atau membran melakukan tugasnya dengan betul. Mereka mesti dilipat menjadi bentuk yang betul untuk mencapai fungsi yang betul. Walau bagaimanapun, ikatan H yang memainkan peranan penting dalam lipatan adalah agak lemah dan dengan itu mudah dipengaruhi oleh haba, keasidan, kepekatan garam yang berbeza-beza dan tekanan lain yang boleh menyahtukarkan protein. Inilah sebabnya mengapa homeostasis sangat penting dalam banyak bentuk kehidupan. Contoh biasa boleh diperhatikan dalam memasak pelbagai makanan, seperti telur rebus menjadi keras dan daging masak menjadi pejal.
Apakah itu Degradasi Protein?
Degradasi protein mungkin berlaku secara intrasel atau ekstrasel. Dalam degradasi protein, struktur primer protein dimusnahkan, tetapi struktur sekunder dan tertier kekal utuh. Dalam pencernaan makanan, enzim pencernaan dilepaskan ke persekitaran untuk pencernaan ekstraselular. Pembelahan proteolitik memecahkan protein kepada peptida dan asid amino yang lebih kecil supaya ia mudah diserap. Dalam haiwan, makanan boleh diproses secara ekstraselular dalam organ atau usus khusus. Tetapi dalam kebanyakan bakteria, makanan boleh diproses secara dalaman melalui fagositosis.
Rajah 02: Degradasi protein
Degradasi protein mikrob dalam persekitaran boleh dikawal oleh ketersediaan nutrien. Degradasi protein intraselular boleh dicapai dalam dua cara: proteolisis dalam lisosom atau proses yang bergantung kepada ubiquitin yang menyasarkan protein yang tidak diingini kepada proteosom. Walau bagaimanapun, dalam degradasi protein, protein masih boleh mempunyai fungsi biologinya dalam beberapa kes.
Apakah Persamaan Antara Denaturasi dan Degradasi Protein?
- Kedua-dua istilah dikaitkan dengan protein.
- Ikatan dalam protein dipecahkan dalam kedua-dua proses.
- Kedua-duanya amat penting untuk fungsi sel.
- Struktur protein asli berubah dalam kedua-dua proses.
Apakah Perbezaan Antara Denaturasi dan Degradasi Protein?
Denaturasi ialah pembukaan struktur protein. Maksudnya; kehilangan struktur sekunder, tertiari atau kuaternarinya akibat pendedahan kepada faktor fizikal atau kimia. Tetapi struktur utama kekal utuh kerana ikatan kovalen antara asid amino jauh lebih kuat. Walau bagaimanapun, dalam degradasi protein, struktur utama dimusnahkan. Maksudnya; ikatan kovalen antara asid amino yang berbeza terputus. Oleh itu, ini adalah perbezaan utama antara denaturasi dan degradasi protein. Selain itu, dalam denaturasi protein, protein kehilangan aktiviti biologinya kerana fungsinya bergantung secara langsung pada strukturnya manakala, protein terdegradasi masih boleh mempunyai struktur sekunder atau tertier, jadi ia masih boleh mempunyai fungsi biologinya dalam beberapa kes.
Di bawah ialah ringkasan perbezaan antara denaturasi dan degradasi protein dalam bentuk jadual.
Ringkasan – Denaturasi vs Penurunan Protein
Denaturasi protein melibatkan pemusnahan kedua-dua struktur sekunder dan tertier. Tetapi struktur utama tetap utuh. Walau bagaimanapun, dalam degradasi protein, struktur utama dimusnahkan. Dalam denaturasi protein, protein kehilangan aktiviti biologinya. Sebaliknya, dalam degradasi, protein masih mempunyai fungsi biologinya dalam beberapa kes. Oleh itu, ini meringkaskan perbezaan antara denaturasi dan degradasi protein.
