Perbezaan Utama – Buttercream lwn Royal Icing
Buttercream dan royal icing ialah dua jenis icing yang biasa digunakan untuk menghias kek. Perbezaan utama antara buttercream dan royal icing terletak pada tekstur dan konsistensinya: buttercream licin dan lembut manakala royal icing adalah pejal dan keras. Perbezaan dalam ketekalan juga mempengaruhi fungsinya.
Apakah itu Buttercream Icing?
Buttercream ialah sejenis aising yang dibuat menggunakan gula tepung (gula aising), mentega/pemendekan dan susu/krim. Pewarna dan perasa seperti coklat juga sering ditambah ke dalam frosting ini. Ini boleh digunakan untuk aising, mengisi bahagian dalam kek, salutan, dan hiasan lain. Buttercream ialah topping yang biasa digunakan untuk kek cawan, biskut, kek span dan gula-gula lain. Buttercream mempunyai rasa manis, berkrim dan mentega. Ia juga mempunyai tekstur dan konsistensi yang lembut dan licin yang sesuai untuk menutup kek. Ia juga digunakan sebagai gam utama antara lapisan aising fondant dan kek.
Adalah juga penting untuk ambil perhatian bahawa krim mentega mempunyai jangka hayat yang singkat kerana ia diperbuat daripada tenusu. Sebaik sahaja ia digunakan pada kek, ia boleh kekal dalam persekitaran suhu bilik selama kira-kira dua atau tiga hari. Krim mentega yang tidak digunakan boleh disimpan selama kira-kira dua minggu jika ia disimpan dalam bekas kedap udara dan diletakkan di dalam peti sejuk.
Apakah Royal Icing?
Ais diraja ialah aising keras yang dibuat menggunakan gula manisan dan putih telur yang dipukul lembut. Bahan-bahan lain seperti lemon, kapur, dan krim tartar juga boleh ditambah. Ais ini, yang berwarna putih, mula lembut tetapi mengeras dari semasa ke semasa. Sesetengah pembuat kek dan penghias menambah gliserin untuk mengelakkan aising diraja daripada menjadi terlalu keras.
Ais diraja digunakan untuk menghias kek perkahwinan, kek Krismas dan banyak lagi kek lain. Oleh kerana aising ini mempunyai tekstur yang padat dan kering, hiasan boleh dibuat terlebih dahulu. Ia juga boleh digunakan untuk membuat reka bentuk dan paip yang rumit. Ais diraja kebanyakannya digunakan sebagai elemen hiasan dan bukannya penutup yang lazat, tetapi perisa yang berbeza boleh ditambah pada aising untuk menjadikannya lebih berperisa. Di samping itu, ia tidak boleh digunakan untuk menutup permukaan yang besar kerana ia cenderung retak. Ia hendaklah disalut dengan lembut dan berhati-hati (digunakan dalam lapisan) pada kek. Ais diraja yang digunakan untuk menutup kek biasanya dicairkan dengan air.
Apakah perbezaan antara Buttercream dan Royal Icing?
Bahan:
Buttercream: Buttercream dibuat menggunakan gula aising, mentega/pemendekan dan susu/krim.
Ais Diraja: Ais diraja diperbuat daripada gula kuih-muih dan putih telur yang dipukul lembut.
Rasa:
Buttercream: Buttercream mempunyai rasa mentega dan berkrim.
Ais Diraja: Ais Diraja sangat manis kerana ia mengandungi sejumlah besar gula aising.
Gunakan:
Buttercream: Buttercream boleh digunakan sebagai inti, salutan dan aising serta boleh digunakan untuk hiasan lain.
Ais Diraja: Ais Diraja sesuai untuk memasang reka bentuk yang rumit, membuat bunga, mencipta huruf, dsb.
Ketekalan:
Buttercream: Buttercream mempunyai konsistensi yang lembut dan licin.
Ais Diraja: Ais Diraja mempunyai tekstur yang pejal dan keras.
Jangka Waktu:
Buttercream: Buttercream mempunyai jangka hayat yang singkat.
Ais Diraja: Hiasan yang diperbuat daripada aising diraja boleh disimpan lama.
