Perbezaan utama antara brokoli dan kembang kol ialah kepala bunga brokoli biasanya berwarna hijau manakala kepala bunga kembang kol biasanya berwarna putih.
Famili Brassicaceae atau keluarga kubis ialah keluarga tumbuhan angiosperma yang terdiri daripada tumbuhan penting dari segi ekonomi dan terkenal. Brassica oleracea ialah spesies tumbuhan yang tergolong dalam keluarga kubis. Ia terdiri daripada beberapa kumpulan kultivar yang berbeza seperti kubis, kembang kol, pucuk Brussels, dan brokoli Cina. Brokoli dan kembang kol mempunyai banyak persamaan. Kedua-duanya adalah tumbuhan tahunan. Mereka lebih suka tumbuh dalam iklim yang sejuk. Mereka juga mengandungi komposisi pemakanan yang lebih kurang serupa. Walaupun sukar untuk mengesan perbezaan besar antara brokoli dan kembang kol, terdapat beberapa faktor penting yang membantu mengenal pasti mereka.
Apakah Brokoli?
Secara saintifik, brokoli tergolong dalam spesies Brassica oleracea daripada keluarga Brassicaceae. Ia adalah kultivar kumpulan Italica. Kami biasanya mengenal pasti brokoli sebagai kepala kubis berbunga. Umumnya, kepala bunga ini selalunya sangat besar dan biasanya berwarna hijau. Ia timbul daripada tangkai bercabang dalam tumbuhan brokoli dan kemudian daun menutupinya secara pinggir. Indeks penuaian brokoli adalah pada masa sebelum bunga mekar kuning terang.
Rajah 01: Brokoli
Terdapat tiga jenis brokoli biasa: brokoli biasa, brokoli romanesco dan kembang kol ungu. Sebahagian daripada mereka sangat sukar untuk dipisahkan daripada kembang kol hanya dengan melihat rupa. Tambahan pula, pengambilan brokoli akan memberi beberapa manfaat kesihatan seperti pencegahan kanser dan penyakit jantung. Di samping itu, beberapa sifat pencegahan kanser yang berkemungkinan boleh dikenal pasti dalam brokoli, manakala ia mengandungi indole-3-carbinol, yang merupakan penambah pembaikan DNA. Apabila mempertimbangkan komposisi pemakanan brokoli, ia merupakan sumber vitamin C dan serat yang sangat baik.
Apakah itu Kembang Kol?
Kembang kol ialah satu lagi kultivar spesies Brassica oleracea. Ia tergolong dalam kumpulan kultivar Botrytis. Meristem bunga tumbuhan ini akan membuat struktur berkumpul yang sering dipanggil sebagai "kepala" kembang kol. Orang ramai juga memanggilnya 'white curd' kerana warna putihnya yang dominan. Ia adalah bahagian yang paling biasa dimakan dalam kultivar ini. Penggunaan bahagian lain seperti daun dan tangkai sangat jarang berlaku.
Rajah 02: Kembang kol
Terdapat pelbagai jenis kembang kol yang berbeza; jenis tradisional dan komersial adalah kumpulan utama di kalangan mereka. Walaupun kembang kol putih adalah jenis yang paling biasa, terdapat banyak pengecualian lain seperti oren, hijau dan ungu. Kembang kol juga kaya dengan serat, folat, vitamin C dan lebih kurang sebatian bermanfaat yang serupa seperti dalam brokoli.
Apakah Persamaan Antara Brokoli dan Kembang Kol?
- Brokoli dan kembang kol ialah dua kultivar Brassica oleracea yang merupakan sayuran biasa.
- Kedua-duanya tergolong dalam keluarga tumbuhan Brassicaceae.
- Tambahan pula, ia adalah tumbuhan tahunan.
- Mereka lebih suka tumbuh dalam iklim yang sejuk.
- Selain itu, ia mengandungi komposisi pemakanan yang lebih kurang serupa; mereka kaya dengan serat, folat dan vitamin C.
- Paling penting, pengambilan kedua-dua jenis mengurangkan risiko beberapa kanser manusia.
Apakah Perbezaan Antara Brokoli dan Kembang Kol?
Brokoli mengandungi putik bunga berwarna hijau bercabang tinggi manakala meristem perbungaan kembang kol berwarna putih. Ini adalah perbezaan utama antara brokoli dan kembang kol. Tambahan pula, brokoli tergolong dalam kumpulan kultivar italik manakala kembang kol tergolong dalam botrytis kumpulan kultivar. Ini juga merupakan perbezaan utama antara brokoli dan kembang kol.
Namun begitu, kedua-duanya sangat serupa dalam komposisi pemakanan mereka. Walau bagaimanapun, brokoli mengandungi sejumlah besar karotenoid daripada kembang kol.
Ringkasan – Brokoli lwn Kembang Kol
Brokoli dan kembang kol adalah dua kultivar yang tergolong dalam spesies Brassica oleracea yang sama. Mereka adalah sayuran yang kaya dengan vitamin C dan serat. Walau bagaimanapun, mereka tergolong dalam dua kumpulan kultivar yang berasingan. Brokoli tergolong dalam kumpulan italica manakala kembang kol tergolong dalam kumpulan botrytis. Tambahan pula, mereka berbeza dalam warna kepala bunga. Brokoli menghasilkan kepala bunga berwarna hijau manakala kembang kol menghasilkan kepala bunga berwarna putih. Selain itu, brokoli mengandungi lebih banyak karotenoid daripada kembang kol. Ini meringkaskan perbezaan antara brokoli dan kembang kol.
