Perbezaan Utama – MUFA lwn PUFA
Lemak juga dikenali sebagai lipid. Ia adalah molekul organik dan merupakan salah satu daripada tiga makronutrien. Ia terdiri daripada tiga molekul asid lemak yang dilekatkan pada molekul gliserol pusat. Oleh itu, molekul lemak juga dikenali sebagai trigliserida. Lemak adalah komponen yang diperlukan dalam diet kita. Lemak boleh menjadi dua jenis iaitu lemak tepu dan lemak tak tepu bergantung kepada cara atom hidrogen dikaitkan dengan atom karbon dalam rantai asid lemak. Lemak tepu tidak mempunyai molekul karbon terikat dua kali dalam rantai asid lemaknya. Lemak tak tepu mengandungi satu atau lebih molekul karbon terikat berganda dalam rantai asid lemaknya. Lemak tak tepu adalah dua jenis; asid lemak tak jenuh tunggal (MUFA) dan asid lemak tak jenuh ganda (PUFA). MUFA mengandungi satu ikatan berganda dalam rantai asid lemak molekul lemak. PUFA mengandungi dua atau berbilang ikatan rangkap dalam rantai asid lemak. Ini adalah perbezaan utama antara MUFA dan PUFA. MUFA dan PUFA adalah lemak yang sihat kerana ia mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular dan kolesterol darah.
Apakah MUFA?
Asid lemak tak tepu monounsaturated (MUFA), seperti namanya, adalah asid lemak tak tepu yang mengandungi satu (mono) atom karbon terikat dua kali dalam rantai asid lemak. MUFA hilang dengan sepasang atom hidrogen daripada rantai asid lemak. MUFA dianggap sebagai lemak sihat kerana ia boleh menurunkan paras kolesterol darah dan mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular dan strok. Mereka kekal sebagai cecair pada suhu bilik. MUFA kaya dengan vitamin E, yang merupakan antioksidan, yang diperlukan untuk memastikan tubuh kita sihat dengan melindungi kerosakan sel.
Rajah 01: Asid Lemak Tak Tepu – Asid Oleik
MUFA terdapat dalam sumber makanan seperti minyak sayuran, minyak zaitun, kacang tanah, alpukat, biji, bijan, bunga matahari dll. Asid oleik adalah contoh untuk MUFA.
Apakah PUFA?
Asid lemak tak tepu (PUFA) ialah sejenis asid lemak tak tepu yang mengandungi dua atau lebih atom karbon terikat dua kali dalam rantai asid lemak. Oleh itu, lebih daripada sepasang atom hidrogen hilang dalam PUFA. Walau bagaimanapun, kerana PUFA adalah asid lemak tak tepu, ia adalah lemak berfaedah serupa dengan MUFA.
Rajah 02: Struktur Asid Lemak Tak Tepu
PUFA juga merupakan lemak berpotensi yang mengurangkan kolesterol darah dengan itu, mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular dan strok. PUFA ialah cecair pada suhu bilik. Lemak ini terdapat dalam minyak kacang soya, minyak jagung, minyak safflower, salmon, trout, biji bunga matahari, ikan, daging, dll.
Apakah Persamaan Antara MUFA dan PUFA?
- Kedua-dua MUFA dan PUFA adalah asid lemak tak tepu.
- Kedua-dua MUFA dan PUFA adalah lemak yang bermanfaat daripada lemak tepu.
- Kedua-dua MUFA dan PUFA adalah lemak penting dalam pengambilan diet kita.
- Kedua-dua MUFA dan PUFA memberikan jumlah kalori yang sama (9 kalori setiap gram).
- Kedua-dua MUFA dan PUFA boleh menurunkan kolesterol LDL.
- Kedua-dua MUFA dan PUFA adalah cecair pada suhu bilik.
- Kedua-dua MUFA dan PUFA adalah lemak sihat yang mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular.
Apakah Perbezaan Antara MUFA dan PUFA?
MUFA lwn PUFA |
|
| MUFA ialah sejenis lemak tak tepu yang mengandungi satu atom karbon terikat dua kali dalam rantai asid lemak. | PUFA ialah satu lagi jenis lemak tak tepu yang mengandungi dua atau lebih atom karbon terikat dua kali dalam rantai asid lemak. |
| Bilangan Ikatan Berganda | |
| Satu ikatan rangkap ditemui dalam MUFA. | Dua atau berbilang ikatan berganda ditemui dalam PUFA. |
| Pasangan Hidrogen Hilang dalam Rantai Asid Lemak | |
| Sepasang hidrogen hilang dalam rantai asid lemak MUFA. | Dua atau lebih pasangan hidrogen hilang daripada rantai PUFA. |
| Pengeluaran Kolesterol Baik (HLD) | |
| MUFA meningkatkan pengeluaran kolesterol baik. | PUFA lover penghasilan kolesterol baik. |
| Sumber | |
| MUFA terdapat dalam minyak sayuran seperti canola, kacang tanah dan minyak zaitun, dalam kacang, dll. | PUFA terdapat dalam minyak sayuran seperti jagung, bijan, bunga matahari, bunga safflower dan kacang soya, dalam ikan berlemak, dsb. |
| Contoh | |
| Asid oleik ialah contoh MUFA. | Asid lemak Omega-3, asid lemak omega-6 adalah contoh PUFA. |
Ringkasan – MUFA lwn PUFA
Asid lemak tak tepu dianggap sebagai lemak berfaedah yang merangkumi diet kita. Mereka adalah dua jenis utama; MUFA dan PUFA. MUFA ialah asid lemak tak tepu yang mengandungi hanya satu karbon=karbon ikatan rangkap dalam rantai asid lemak. PUFA ialah asid lemak tak tepu dengan dua atau berbilang karbon=ikatan rangkap karbon. Kedua-dua MUFA dan PUFA mampu menurunkan paras kolesterol darah dan mengurangkan risiko penyakit jantung dan strok. Inilah perbezaan antara MUFA dan PUFA.
