Perbezaan Antara Akrilamida dan Bisakrilamida

2024 Pengarang: Alex Aldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:46

Perbezaan Utama – Akrilamida lwn Bisakrilamida

Memandangkan kedua-dua nama acrylamide dan bisacrylamide berbunyi serupa, struktur kimianya juga mempunyai beberapa persamaan. Molekul Bisacrylamide mengandungi dua molekul akrilamida yang dicantumkan melalui jambatan -CH₂– melalui atom Nitrogen dalam kumpulan amida. Pautan ini terbentuk dengan mengeluarkan satu atom hidrogen dan kemudian terikat pada atom karbon dalam kumpulan CH₂ . Kedua-dua sebatian ini sangat penting dalam industri dan digunakan dalam pelbagai aplikasi. Gabungan kedua-dua sebatian ini digunakan dalam beberapa aplikasi. Perbezaan utama antara Acrylamide dan Bisacrylamide ialah formula kimia Acrylamide ialah C₃H₅NO manakala formula kimia Bisacrylamide ialah C ₇H₁₀N₂O₂

Apakah itu Akrilamida?

Nama IUPAC akrilamida ialah prop-2-enamide, dan formula kimianya ialah C₃H₅NO. Ia juga dikenali sebagai amida akrilik. Akrilamida ialah pepejal kristal putih yang tidak berbau. Ia larut dalam beberapa pelarut seperti air, etanol, eter, dan kloroform. Ia terurai apabila asid, bes, agen pengoksida, besi dan garam besi terdapat dalam medium. Apabila penguraian berlaku secara bukan haba, ia membentuk ammonia (NH₃), dan penguraian terma menghasilkan karbon monoksida (CO), karbon dioksida (CO_{2) dan oksida nitrogen.}

Struktur Kimia Akrilamida

Apakah itu Bisacrylamide?

Bisacrylamide juga dikenali sebagai N, N'-Methylenebisacrylamide (MBAm atau MBAA) dan formula molekulnya ialah C₇H₁₀N ₂O_{2Ia adalah agen penghubung silang yang digunakan dalam pembentukan polimer seperti poliakrilamida. Ia juga digunakan dalam biokimia kerana ia adalah salah satu sebatian gel poliakrilamida. Ia boleh mempolimerkan dengan akrilamida, dan mewujudkan pautan silang antara rantai poliakrilamida, membentuk rangkaian poliakrilamida dan bukannya rantaian linear poliakrilamida yang tidak bersambung.}

Struktur Kimia Bisacrylamide

Apakah perbezaan antara Akrilamida dan Bisakrilamida?

Ciri-ciri Akrilamida dan Bisakrilamida

Struktur:

Acrylamide: Formula molekul akrilamida ialah C₃H_{5NO, dan struktur kimianya adalah seperti yang ditunjukkan di atas.}

Bisacrylamide: Formula molekul bisacrylamide ialah C₇H₁₀N₂O _{2,dan strukturnya adalah seperti yang ditunjukkan di atas.}

Kegunaan:

Acrylamide: Akrilamida ialah bahan kimia yang digunakan dalam beberapa proses perindustrian yang sangat penting seperti pembuatan kertas, plastik dan pewarna. Ia juga digunakan dalam loji rawatan air untuk merawat air minuman dan air sisa. Sebilangan kecil akrilamida digunakan untuk menghasilkan beberapa produk pengguna seperti bahan pembungkus makanan dan beberapa pelekat.

Bisacrylamide: Bisacrylamide digunakan dalam aplikasi mikrobiologi; ia boleh diubah suai secara sintetik kepada polimer dan sebatian baharu yang mempunyai sifat antibakteria. Di samping itu, ia digunakan untuk menghasilkan gel poliakrilamida dalam gel elektroforesis. Ia mewujudkan pautan silang antara akrilamida dan bis-akrilamida. Nisbah antara akrilamida dan poliakrilamida menentukan ciri-ciri gel poliakrilamida. Ia boleh mengekalkan ketegasan gel; kerana ia mempunyai keupayaan untuk mencipta rangkaian dan bukannya rantai linear.

Kelimpahan:

Acrylamide: Walaupun Acrylamide telah wujud dalam makanan sejak memasaknya bermula, ia mula dikesan dalam makanan pada tahun 2002 (April).

Acrylamide secara semula jadi terbentuk dalam produk makanan berkanji pada memasak suhu tinggi (pada 120 ^{o dan kelembapan rendah); seperti menggoreng, memanggang dan membakar. Ini berlaku disebabkan oleh tindak balas kimia yang dipanggil "Tindak balas Maillard" yang 'meperangan' makanan dan menjejaskan rasanya.}

Ia juga boleh terbentuk daripada gula dan asid amino (terutamanya dalam asparagine) yang secara semula jadi terdapat dalam banyak makanan. Selain itu, akrilamida terdapat dalam kerepek kentang, kentang goreng, biskut, roti dan kopi. Tetapi, ia tidak berlaku dalam pembungkusan makanan atau dalam persekitaran. Selain itu, ia juga terdapat dalam bahan bukan makanan seperti asap tembakau.

Bisacrylamide: Bisacrylamide ialah penyambung silang yang tersedia secara komersil yang digunakan dengan akrilamida yang boleh didapati sebagai serbuk kering dan larutan pracampur.