Sirap Jagung lwn Sirap Jagung Fruktosa Tinggi
Memandangkan sirap jagung dan sirap jagung fruktosa tinggi adalah dua bahan tambahan makanan yang biasa digunakan dalam kebanyakan resipi pada masa kini, adalah perlu untuk mengetahui perbezaan antara sirap jagung dan sirap jagung fruktosa tinggi sebelum menggantikan satu untuk yang lain. Sirap adalah salah satu jenis bahan tambahan makanan tersebut. Sirap jagung seperti namanya dibuat daripada kanji jagung. Sirap jagung dan sirap jagung fruktosa tinggi digunakan terutamanya dalam makanan sebagai pemanis dan untuk mengekalkan tekstur. Sirap jagung fruktosa tinggi (HFCS) sangat biasa digunakan di AS sebagai pemanis dalam produk makanan. Penyelidikan di AS mendapati bahawa pengambilan sirap jagung fruktosa tinggi (HCFS) akan menyebabkan penambahan berat badan. Ini telah menambah suara kepada pengguna yang mementingkan kesihatan di AS, yang sudah pun kritikal tentang penggunaan berlebihan bahan tambahan makanan dalam produk makanan.
Apakah Sirap Jagung?
Sirap jagung ialah bahan tambahan makanan yang diperbuat daripada kanji jagung dan terdiri terutamanya dengan glukosa. Sirap ini digunakan dalam makanan untuk pelbagai tujuan seperti: untuk meningkatkan rasa makanan, melembutkan tekstur dan mencegah penghabluran gula dalam makanan. Secara amnya, sirap glukosa dipanggil sirap jagung kerana bahan utama dalam sirap ialah kanji jagung. Sirap jagung dihasilkan daripada jagung lekuk kuning yang dikisar basah dan dijadikan kanji. Kemudian ke dalam kanji, campuran air α-amilase ditambah. Amilase ialah enzim yang memecahkan kanji menjadi glukosa.
Apakah Sirap Jagung Fruktosa Tinggi?
Penyediaan sirap jagung fruktosa tinggi adalah mudah, selepas sirap jagung dibuat, mana-mana kumpulan sirap jagung hendaklah melalui prosedur enzimatik untuk menukar sebahagian daripada glukosa kepada fruktosa. Fruktosa agak manis. Sirap jagung fruktosa tinggi telah menjadi suplemen gula dan biasa digunakan dalam produk makanan. Pelbagai sirap jagung fruktosa tinggi kebanyakannya digunakan dalam proses pembuatan minuman ringan. HFCS telah menggantikan sukrosa di A. S.
Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan A. S., pada tahun 1976, mengiktiraf HFCS sebagai selamat seperti produk gula lain. Sesetengah orang berpendapat bahawa bahan yang diproses ini lebih berbahaya daripada gula biasa. Hasil penyelidikan Universiti Princeton baru-baru ini telah menambah suara pada hujah ini.
Apakah perbezaan antara Sirap Jagung dan Sirap Jagung Fruktosa Tinggi?
Walaupun nama itu boleh mengelirukan orang untuk berfikir bahawa tiada perbezaan antara kedua-dua produk ini dan boleh digunakan sebagai pengganti, terdapat perbezaan yang sangat kecil tetapi kritikal antara sirap jagung dan sirap jagung fruktosa tinggi.
• Sirap jagung ringkas hanya dibuat dengan menghidrolisiskan kanji jagung manakala sirap jagung fruktosa tinggi dibuat daripada tindakan enzimatik pada sekumpulan sirap jagung. Ini bermakna sirap jagung fruktosa tinggi ialah produk sirap jagung yang boleh dipercayai.
• Sirap jagung ialah bahan tambahan makanan yang digunakan untuk pelbagai tujuan: untuk meningkatkan rasa, tekstur dan rasa. Sirap jagung fruktosa tinggi biasanya digunakan sebagai pemanis dalam produk makanan. Walau bagaimanapun, adalah dipercayai bahawa sirap jagung fruktosa tinggi boleh meningkatkan obesiti dalam tubuh manusia.
Boleh dikatakan, walaupun terdapat kritikan terhadap penggunaan sirap jagung fruktosa tinggi dalam produk makanan, ia masih digunakan dalam barangan minuman di kebanyakan bahagian dunia. Ini mungkin sebab orang ramai menambah berat badan selepas minum minuman ringan biasa dalam hidup mereka.
