Tepung Jagung lwn Tepung Jagung
Tepung jagung dan tepung jagung, diperbuat daripada jagung kisar yang juga dikenali sebagai jagung, adalah dua bahan yang biasa digunakan dalam dunia masakan. Walau bagaimanapun, resipi yang berbeza memerlukan penggunaan bahan-bahan ini yang berbeza dan, oleh itu, adalah penting bagi seseorang untuk membezakan perbezaan antara keduanya.
Apakah itu Tepung Jagung?
Tepung jagung, dikisar daripada jagung kering (jagung), ialah tepung kasar yang merupakan makanan ruji yang terdapat dalam konsistensi kasar, sederhana dan halus. Jagung yang dikisar sangat halus dirujuk sebagai tepung jagung di Amerika Syarikat manakala di United Kingdom, tepung jagung sering menandakan kanji jagung, manakala tepung jagung dikenali sebagai polenta. Tepung jagung yang dikisar halus dikenali sebagai tepung jagung dan digunakan untuk membuat roti atau tortilla.
Terdapat beberapa jenis tepung jagung di mana tepung jagung kuning kisar keluli adalah varieti yang paling biasa digunakan di Amerika Syarikat. Dalam produk ini, kuman dan sekam inti jagung telah hampir dibuang sepenuhnya. Oleh sebab itu, tepung ini jika disimpan dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan kering boleh disimpan selama kira-kira setahun.
Tepung jagung yang dikisar batu yang mengandungi sebahagian daripada kuman dan badannya lebih berkhasiat dan memberi lebih rasa dalam resipi. Tepung jagung putih juga dikenali sebagai mielie-meal yang diperbuat daripada jagung putih yang biasa di Afrika digunakan untuk membuat roti di Selatan Amerika Syarikat. Tepung jagung biru dengan warna biru muda atau ungu yang menyenangkan dikisar hingga tekstur halus atau sederhana daripada jagung biru penuh dan mempunyai rasa manis.
Tepung jagung digunakan dalam pelbagai resipi, di negara yang berbeza. Satu kegunaan popular untuk tepung jagung adalah dalam membuat roti jagung manakala ia juga digunakan untuk membuat bubur, tortilla atau puding. Ia sering digunakan sebagai pengganti tepung gandum dan merupakan pilihan bebas gluten yang popular apabila ia berkaitan untuk membakar.
Apakah itu Tepung Jagung?
Tepung jagung, juga dikenali sebagai kanji jagung atau kanji jagung, berasal daripada endosperma jagung atau inti jagung dan merupakan bahan popular yang sering digunakan untuk membuat sirap gula serta untuk memekatkan sup, kuah, kastard. dan sos. Ia digunakan dalam adunan untuk menggoreng untuk meningkatkan kerangupan adunan dan meningkatkan penyerapan minyak. Tepung jagung sering diutamakan berbanding tepung kerana teksturnya yang lut sinar. Walau bagaimanapun, sehingga tahun 1851, ia digunakan terutamanya untuk kegunaan industri seperti cucian kanji.
Tepung jagung juga digunakan dalam gula tepung sebagai bahan anti-kek, dan ia juga merupakan bahan biasa yang terdapat dalam serbuk bayi. Walau bagaimanapun, pengganti biasa untuk tepung jagung ialah anak panah yang boleh digunakan dengan cara yang sama seperti kanji jagung.
Apakah perbezaan antara Tepung Jagung dan Tepung Jagung?
• Tepung jagung berasal daripada endosperma jagung atau inti jagung. Tepung jagung ialah jagung kering yang dikisar kasar.
• Bagaimanapun, tepung jagung yang dikisar sangat halus dirujuk sebagai tepung jagung di UK manakala perkataan tepung jagung merujuk kepada apa yang biasanya dikenali sebagai kanji jagung di AS.
• Tepung jagung biasanya mempunyai tekstur yang kasar. Tepung jagung sangat halus dan seperti serbuk.
• Tepung jagung paling biasa digunakan sebagai agen pemekat untuk sup, kuah dan sos. Tepung jagung lebih popular digunakan untuk membuat roti jagung.
