Tepung Jagung lwn Arrowroot
Tepung jagung dan arrowroot adalah dua jenis agen pemekat tetapi penampilan dan penggunaannya sangat berbeza. Perbezaan mereka juga terutamanya terletak di mana mereka berasal. Kita semua sudah biasa dengan tepung jagung manakala anak panah mungkin agak baru bagi kita.
Tepung Jagung
Tepung jagung juga dikenali sebagai tepung jagung. Ia dibuat dengan mengisar jantung inti jagung menjadi serbuk putih halus. Apabila dicampur dengan air, tepung jagung menjadikan cecair legap dan keruh. Tepung jagung biasanya digunakan untuk memekatkan sup, dan membuat roux dan sebagai pengganti tepung, tetapi anda masih perlu menggunakan tepung juga.
Arrowroot
Arrowroot ialah pati yang diekstrak daripada akar pokok arrowroot. Ia juga mudah dihadam oleh badan. Arrowroot juga merupakan agen pemekat tetapi kebanyakannya digunakan untuk jeli dan puding. Ia mempunyai rasa neutral dan tidak menyebabkan perubahan warna apabila dicampur dalam air. Itulah sebabnya ia digunakan dalam makanan yang mempunyai masalah warna dan rasa.
Perbezaan antara Tepung Jagung dan Arrowroot
Perbezaan utama antara tepung jagung dan anak panah ialah sumbernya. Yang pertama berasal dari jagung; yang kedua berasal dari akar anak panah. Perbezaan lain ialah penampilan mereka apabila dicampur dalam air. Walaupun tepung jagung menjadikan air keruh dan legap, anak panah tidak melakukannya. Walaupun tepung jagung akan menjejaskan rasa, anak panah akan kekal neutral dan tawar. Itulah sebabnya tepung jagung biasanya digunakan dalam sup manakala anak panah digunakan secara popular dalam jeli dan puding. Tepung jagung, bagaimanapun, lebih popular digunakan daripada anak panah kerana ketersediaannya. Serta ia lebih popular.
Walaupun tepung anak panah dan tepung jagung berfungsi dengan cara yang sama, anda perlu mengetahui perbezaannya supaya anda boleh menggunakan sama ada dalam perkara yang sesuai.
Secara ringkas:
1. Tepung jagung, atau lebih dikenali sebagai tepung jagung, berasal daripada biji jagung yang dikisar dan merupakan serbuk putih halus yang digunakan untuk pemekat sup. Ia menjadikan air keruh dan legap apabila dicampur.
2. Arrowroot diambil daripada akar pokok arrowroot dan juga digunakan sebagai pemekat. Memandangkan ia tidak mengubah warna air atau menjejaskan rasa, ia biasanya digunakan dalam makanan yang rasa dan warna menjadi isu, seperti jeli dan puding.
