Puff lwn Shortcrust Pastry
Puff dan Shortcrust ialah nama dua jenis pastri yang merupakan produk bakar. Pastri pada asasnya adalah campuran mentega dan tepung yang dibuat kaya menggunakan shortening. Doh yang dibuat dengan cara ini disimpan di dalam peti sejuk dan digunakan untuk membuat pastri dengan membakar bila-bila masa ada keperluan. Orang ramai masih keliru antara pastri Puff dan pastri Shortcrust kerana persamaannya. Artikel ini cuba untuk mengetahui perbezaan antara pastri Shortcrust dan Puff.
Pastri Puff
Pastri puff dipanggil sebegitu kerana ia mengembang atau mengembang semasa dibakar. Ia ringan dan lembut selepas dibakar. Ia terdiri daripada empat bahan iaitu mentega, garam, tepung, dan air. Ia mempunyai banyak lapisan berbeza yang membolehkan doh mengembang semasa dibakar.
Pastri Kerak Pendek
Ini adalah sejenis pastri yang paling mudah dibuat dan dengan itu sangat popular di seluruh dunia. Doh ini digunakan untuk membuat tart dan kuih. Ia dibuat menggunakan empat bahan iaitu tepung, mentega, garam, dan air. Pes yang dibuat dengan itu dilancarkan dan pemendekan digunakan menggunakan jari.
Apakah perbezaan antara Puff dan Shortcrust?
• Pastri puff ringan dan lembut serta gebu manakala pastri kerak pendek tidak gebu.
• Puff dalam pastri puff adalah hasil daripada lapisan berbeza yang timbul semasa membakar.
• Kerak pendek lebih padat dan lebih berat daripada pastri puff.
• Kerak pendek paling mudah dibuat dan sangat popular.
• Pastri puff memerlukan sapuan mentega pada lapisan berbeza yang membolehkan lapisan mengembang.
• Pastri puff mempunyai kandungan mentega yang sangat tinggi berbanding pastri Shortcrust.
• Pastri puff memerlukan ketukangan untuk membuat lapisan dan menyapu mentega pada setiap lapisan.
