Flaky, Puff vs Filo Pastry
Pastri mungkin salah satu barangan bakar yang paling popular di seluruh dunia. Bahan doh yang paling biasa digunakan untuk membuat pastri ialah tepung, mentega, telur, krim, dan susu. Serbuk penaik juga digunakan untuk menyediakan pastri. Tart, quiche dan pai adalah nama produk bakar yang sangat popular yang diklasifikasikan sebagai pastri. Terdapat subkategori pastri dengan nama seperti pastri flaky, puff dan filo. Orang ramai kekal keliru antara ketiga-tiga sub jenis pastri ini kerana persamaan dan pertindihan. Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan yang akan dibincangkan dalam artikel ini.
Pastri Filo
Juga dipanggil Phyllo, Filo ialah pastri yang sangat nipis yang dibuat menjadi kepingan. Untuk membuat pastri ini, lapisan nipis kertas ini dililitkan pada inti yang dibakar selepas menyapu lapisan dengan mentega. Tepung yang digunakan untuk membuat pastri jenis ini tidak beragi.
Pastri Puff
Puff ialah sejenis pastri yang dibuat dengan tepung tidak beragi. Ia adalah pastri yang mempunyai beberapa lapisan yang mengembang untuk membentuk sedutan semasa membakar. Inilah sebab mengapa ia dipanggil puff pastry. Garam dan air digunakan untuk membuat adunan tepung dan mentega. Pastri ini naik apabila bahan-bahan bertindak balas antara satu sama lain menjadikan pastri gebu dan gebu. Pastri ini sentiasa ringan dan lembut untuk disentuh.
Pastri gembur
Pastri serpihan ialah satu lagi subkategori pastri yang tidak beragi dan ringan serta rangup. Ia mempunyai beberapa lapisan seperti pastri kembung walaupun penambahan pemendekan dalam bentuk ketulan berbeza dengan pemendekan besar yang digunakan dalam pastri kembung.
Ringkasan
Pastri ialah nama doh yang digunakan untuk membuat produk bakar dan juga nama produk bakar. Terdapat banyak subkategori pastri dengan perbezaan kecil dalam proses pembuatannya. Filo ialah pastri nipis kertas dengan banyak lapisan manakala puff dipanggil kerana puff yang terbentuk semasa membakar. Pastri serpihan berbeza daripada puff hanya melalui penambahan pemendekan ketulan semasa pembuatan.
