Menggoreng lwn Menggoreng Dalam
Menggoreng ialah kaedah memasak yang menggunakan haba medium memasak untuk menyediakan bahan makanan. Ini berbeza dengan merebus, membakar dan memanggang kerana ia membolehkan bahan makanan dimasak untuk menyerap lemak daripada minyak masak. Terdapat dua cara untuk menggoreng sesuatu makanan. Seseorang boleh sama ada menggoreng bahan makanan atau menggoreng makanan. Terdapat perbezaan yang jelas antara menggoreng dan menggoreng dalam walaupun terdapat juga sebab kesihatan yang menentukan pilihan memasak antara menggoreng dan menggoreng dalam. Artikel ini cuba menyerlahkan perbezaan ini.
Menggoreng
Menggoreng atau menggoreng cetek juga dipanggil menggoreng kuali. Ini adalah sejenis penggorengan yang menggunakan kuantiti minyak yang sedikit yang hanya mencukupi untuk memasak makanan. Bahan makanan tidak terendam dalam minyak, dan ia kekal di bawah permukaan bawah item. Seseorang perlu terus mengacau untuk mengawal minyak kerana ia dalam kuantiti yang kecil semasa menggoreng. Bahan makanan kekal terdedah kepada udara dari atas dan tepi, dan suhu kekal sekitar 350 darjah Fahrenheit.
Deep Frying
Menggoreng dalam ialah teknik di mana bahan makanan yang hendak dimasak ditenggelami minyak, dan ia menggunakan kuantiti minyak yang banyak. Kentang goreng dan kerepek kentang yang digemari oleh semua peringkat umur di seluruh dunia ialah contoh terbaik menggoreng dalam. Bahan makanan tidak terdedah kepada udara dan dengan itu ia masak lebih cepat berbanding dengan menggoreng cetek. Suhu yang dicapai dengan menggoreng adalah sekitar 400 darjah Fahrenheit. Daging atau sayur-sayuran yang digoreng direndam dalam banyak lemak daripada minyak masak dan oleh itu masuk akal untuk mengalirkan minyak sebanyak mungkin sebelum dimakan. Bahan makanan yang dimasak melalui penggorengan adalah garing dari luar tetapi mengekalkan jusnya dari dalam.
Menggoreng lwn Menggoreng Dalam
• Kedua-dua menggoreng dan menggoreng memerlukan kepanasan minyak untuk memasak makanan, tetapi perbezaan utama terletak pada jumlah minyak yang digunakan. Menggoreng atau menggoreng menggunakan kuantiti minyak yang sangat sedikit, manakala menggoreng dalam memerlukan bahan makanan direndam di bawah minyak panas.
• Menggoreng memberikan bahan makanan terdedah kepada udara sehingga mengambil masa yang lebih lama untuk dimasak manakala, dalam menggoreng, tiada pendedahan kepada udara sehingga memasak lebih cepat.
• Semua makanan yang boleh digoreng juga boleh dimasak dengan menggoreng.
• Terdapat penyerapan lemak yang lebih tinggi oleh bahan makanan yang dimasak melalui penggorengan berbanding ketika digoreng sahaja.
• Menggoreng dalam-dalam memasak makanan lebih cepat daripada menggoreng cetek.
