Kung Pao lwn General Tso
Kung Pao dan Jeneral Tso bukanlah nama dua Jeneral tentera China atau seni mempertahankan diri. Ia adalah nama dua hidangan ayam Cina popular yang serupa antara satu sama lain dan, oleh itu, mengelirukan ramai. Orang ramai memesan satu untuk menjangkakan yang lain dan sering membuat kesilapan dalam memanggil nama hidangan dengan betul. Artikel ini berhasrat untuk menyerlahkan perbezaan antara Jeneral Tso dan Kung Pao untuk menghapuskan semua kekeliruan yang wujud dalam fikiran penggemar makanan Cina di seluruh negara.
Kung Pao
Ini adalah hidangan bawa pulang Cina yang popular yang diperbuat daripada ayam dan kacang tanah. Ia berkembang dari wilayah tengah Sichuan di China dan sering dialih huruf sebagai ayam Gong Bao juga. Ini adalah hidangan yang boleh didapati di seluruh tanah besar China walaupun terdapat perbezaan serantau dalam ramuan dan penyediaan. Hari ini, Kung Pao telah menjadi hidangan Cina yang terkenal di restoran di seluruh AS. Nama Kung Pao berasal daripada Gong Bao yang merupakan gelaran Gabenor wilayah Sichuan pada suatu ketika di bawah pemerintahan dinasti Qing. Menarik untuk diperhatikan bahawa nama hidangan itu telah ditukar kepada kiub ayam goreng cepat kerana rejim baru tidak menyukai persatuan nama hidangan dengan gabenor dinasti Qing.
Untuk menyediakan ayam Kung Pao, ayam mentah yang telah diperap digoreng cepat bersama kacang tanah panggang tanpa kulit dalam wain beras, sos tiram, cili, lobak merah, kubis dan saderi. Hidangan ini sangat popular di kalangan restoran Cina di AS. Bagaimanapun, hidangan di restoran Amerika dibuat tanpa biji lada Sichuan yang merupakan bahan utama dalam hidangan versi Cina.
Umum Tso
Jangan terpedaya dengan namanya kerana ini adalah hidangan ayam yang lazat yang sangat popular sebagai hidangan bawa pulang di restoran Cina di seluruh negara. Adalah menarik untuk diperhatikan bahawa hidangan ini tidak diketahui oleh orang Cina sendiri, dan mereka mendapat tahu tentang resipi hanya apabila chef dari restoran AS pulang ke rumah. Nama hidangan itu dipercayai sempena nama pegawai Dinasti Qing walaupun dakwaan itu tidak tulen.
Hari ini, ayam General, seperti yang dipanggil dengan penuh kasih oleh orang Amerika, adalah hidangan Cina yang paling dicari di restoran di dalam AS.
Kung Pao lwn General Tso
• Kung Pao ialah hidangan Cina asli manakala General Tso ialah hidangan yang berasal dari restoran Cina di seluruh AS.
• Kung Pao panas dan pedas, manakala General Tso manis dan pedas.
• Tiada kacang dalam General Tso, sedangkan kacang tanah adalah penting kepada Kung Pao.
• Kung Pao adalah hidangan yang jauh lebih tua daripada General Tso.
