Cilantro vs Ketumbar
Tumbuhan dan haiwan dinamakan secara berbeza di rantau yang berbeza. Oleh itu untuk mempunyai keseragaman dalam pengenalan, saintis memperkenalkan tatanama binomial, yang terdiri daripada dua nama Latin, dan diiktiraf di seluruh dunia. Ketumbar dan Ketumbar adalah nama berbeza yang digunakan untuk bahagian berlainan tumbuhan yang sama. Secara saintifik ia telah dinamakan sebagai Coriandrum sativum, yang tergolong dalam keluarga Apiaceae. Tumbuhan Coriandrum sativum berasal dari kawasan Mediterranean, dan ia ditanam di Bangladesh, India, Rusia, Eropah Tengah, dan Maghribi. Kawasan yang berbeza di dunia seperti Amerika Latin, Sepanyol, China, Rusia, dan India menggunakan tumbuhan ini sebagai makanan, dan negara yang berbeza menanam tumbuhan itu untuk dikomersialkan. Di sesetengah kawasan, ia telah diiktiraf sebagai pasli Cina. Pada abad ke-3 SM, orang Rom telah menggunakan biji Ketumbar untuk menyedapkan banyak bahan makanan. Tumbuhan ini adalah herba tahunan, dan setiap bahagian tumbuhan boleh dimakan. Ia tumbuh hingga 20-25 cm tinggi dengan batang nipis. Daun disusun secara alternatif dan sebatian. Tangkai daun dengan dua stipula adalah sarung di pangkal batang. Batang dan daun kedua-duanya mempunyai bau aromatik yang menyenangkan kerana minyak pati yang terdapat dalam tumbuhan. Jumlah minyak pati berbeza dengan sumber buah. Biji Ketumbar Rusia mempunyai jumlah minyak yang paling tinggi. Kedua-dua biji dan daun kehilangan aroma apabila ia kering. Tumbuhan ini mempunyai pelbagai nilai perubatan termasuk antibakteria, sifat antioksidan. Daun dan biji Coriandrum sativum mempunyai rasa yang berbeza dan tidak boleh digantikan. Keseluruhan pokok muda digunakan untuk perasa kari, sup, sos dan chutney.
Cilantro
Walaupun Cilantro dan Ketumbar adalah perkataan yang sama untuk tumbuhan yang sama, Cilantro ialah perkataan Sepanyol untuk daun Coriandrum sativum. Daun ketumbar yang lembut dan hijau mempunyai rasa yang berbeza seperti rasa sabun atau herba, yang boleh dibezakan daripada rasa biji. Ia kehilangan aroma dengan cepat, apabila kering atau selepas daun dikeluarkan dari tumbuhan. Dalam makanan Asia Selatan seperti Cina, India dan dalam masakan Mexico, daun ketumbar segar adalah bahan penting.
Ketumbar
Bentuk kering bagi biji Ketumbar sativum sering dipanggil sebagai ketumbar. Ia digunakan sebagai rempah dalam bentuk tanah dan mempunyai rasa aromatik kerana terpenes, linalool dan pinene. Bijinya boleh digunakan dalam kari sebagai benih itu sendiri atau dalam bentuk tanah selepas dipanggang dalam kuali, untuk meningkatkan rasa.
Apakah perbezaan antara Ketumbar dan Ketumbar?
• Daun Ketumbar sativum dipanggil Cilantro, manakala bijinya dipanggil Ketumbar.
• Daun ketumbar mempunyai rasa tersendiri seperti rasa sabun atau herba, yang boleh dibezakan daripada rasa biji.
• Ketumbar berwarna hijau, manakala Ketumbar berwarna coklat.
• Rasa dan bau daunnya pedas, tetapi biji mempunyai aroma pedas dengan rasa limau.
• Ketumbar digunakan sebagai daun segar, manakala biji kering digunakan sebagai perasa bahan makanan.
