Kaviar lwn Roe
Roe ialah makanan laut dan merupakan ketulan telur ikan, landak, kerang atau udang. Ia dianggap sebagai makanan istimewa dan dihidangkan selepas menggoreng atau memanggang. Hidangan roe dianggap sebagai sumber yang kaya dengan asid lemak omega 3. Terdapat satu lagi perkataan yang digunakan dalam kad menu restoran yang menyajikan makanan laut yang merupakan sumber kekeliruan yang berterusan, dan itu adalah kaviar. Di sesetengah tempat, kaviar dipercayai sebagai sinonim kepada roe manakala, di tempat lain, ia dipercayai sesuatu yang berbeza daripada roe. Artikel ini cuba membezakan antara keduanya, untuk membolehkan pembaca mengetahui perkara yang ditawarkan di restoran.
Kaviar
Telur ikan masin dipanggil kaviar, tetapi anda tidak boleh memanggil semua telur ikan sebagai kaviar. Terdapat hampir 26 spesies ikan yang dipanggil sturgeon, dan telur masin sturgeon secara khusus dilabelkan sebagai kaviar. Perkataan ini kebanyakannya digunakan untuk telur masin sturgeon yang terdapat di Laut Hitam dan Laut Caspian. Apabila anda melihat perkataan kaviar dalam menu restoran sebagai kendiri, anda boleh yakin bahawa anda dihidangkan telur sturgeon tidak kira sama ada ia berasal dari AS, Iran, Bangladesh, Jepun atau mana-mana bahagian dunia yang lain. Walau bagaimanapun, kadangkala restoran yang menyajikan makanan laut menyebut nama varieti ikan sebagai awalan kepada kaviar seperti kaviar salmon atau kaviar trout memberitahu pelanggan bahawa dia akan mendapat kaviar jenis ikan ini. Pelanggan moden menganggap diri mereka sebagai gourmet dan lebih suka diberitahu bukan sahaja jenis varieti ikan tetapi juga asal usul ikan untuk mempunyai minat untuk memakannya. Itulah sebabnya kad menu bukan sahaja mempunyai nama negara tetapi juga jenis ikan sebelum perkataan kaviar.
Roe
Perkataan umum untuk jisim telur dalam ovari ikan yang dimakan sama ada mentah dan juga, bahan yang dimasak dalam mana-mana resipi makanan laut ialah roe. Ia mungkin jisim telur ovari landak laut, udang, ikan atau mana-mana haiwan laut lain.
Apakah perbezaan antara Kaviar dan Roe?
• Roe ialah perkataan umum untuk telur yang dituai haiwan laut manakala Kaviar ialah jenis roe tertentu yang diperoleh daripada keluarga ikan sturgeon.
• Kaviar ialah telur masin bagi spesies ikan tertentu yang terdapat di Laut Hitam dan Laut Caspian
• Kaviar Sturgeon dianggap sebagai makanan istimewa dan sangat mahal. Inilah sebabnya mengapa terdapat jenis kaviar yang lebih murah seperti telur ikan kod salai, untuk berkhidmat kepada orang ramai di beberapa bahagian dunia.
