Ikan Salmon Liar lwn Ikan Salmon Yang Diternak Ladang
Salmon sebagai sumber protein yang sangat popular untuk manusia, permintaan untuknya dipenuhi dengan menghasilkan kedua-dua ikan tangkapan liar dan ikan yang diternak. Terdapat beberapa spesies ikan yang dianggap sebagai salmon, dan semuanya diternak di ladang juga. Walau bagaimanapun, orang sering tertanya-tanya salmon mana yang lebih baik daripada yang lain, atau sama ada terdapat perbezaan antara kedua-duanya. Sebenarnya, terdapat banyak perbezaan yang ketara antara salmon liar dan yang diternak di ladang, dan artikel ini cuba membincangkannya.
Ikan Salmon Liar
Ikan salmon liar ialah makanan yang sangat mahal dan berkhasiat tinggi, dan kebanyakannya mendiami perairan dunia yang sederhana. Salmon sebagai ikan anadromous, mereka berenang ke atas sungai untuk membiak dan mati, dan kemudian anak-anak yang tumbuh di sana berenang menyusuri sungai, untuk sampai ke laut untuk menghabiskan peringkat lain dalam kitaran hayat mereka. Ikan ini biasanya perlu sentiasa aktif sepanjang hayat untuk mengekalkan sehingga generasi akan datang. Oleh itu, setiap individu dalam setiap populasi liar cukup kuat untuk mengharungi semua halangan semasa berhijrah masuk dan keluar dari laut melalui sungai dan sungai. Biasanya, semua salmon liar adalah langsing, dan badannya sangat kemas. Mereka mempunyai sistem otot yang kuat yang berfungsi dengan cekap, terutamanya apabila mereka bergerak ke atas sungai melalui air terjun. Apabila mereka dianggap sebagai ikan makanan, nampaknya kandungan nutriennya kaya dengan protein berkualiti tinggi. Lemak penting seperti omega-3 dan omega-6 hadir dalam nisbah 1:1 yang seimbang. Jumlah lemak dalam salmon liar purata sekitar 2 – 6 gram setiap hidangan dan jumlah kalori setiap hidangan berbeza dari 95 hingga 145. Walau bagaimanapun, hanya kurang daripada 20% permintaan pasaran boleh diisi dengan salmon liar.
Ikan Salmon Ternakan Ladang
Disebabkan permintaan tinggi untuk salmon sebagai ikan makanan, salmon telah diternak di ladang tawanan, dalam jumlah yang besar. Lebih daripada 80% salmon dunia berasal dari ladang, dan angka itu hampir 90% di Amerika Syarikat. Majoriti mereka diternak dalam pukat kandang terbuka (lebih daripada 50% salmon di pasaran dunia) manakala kira-kira 30% salmon di pasaran dunia berasal dari penetasan tradisional. Salmon yang diternak di ladang adalah haiwan yang diberi makan dengan baik dengan diet tetap yang sebenar setiap hari. Biasanya, mereka sangat dilindungi daripada serangan kulat, bakteria dan virus melalui teknik pencegahan. Pemilik ladang salmon memperkenalkan antibiotik, tembaga sulfat, dan racun perosak untuk mengelakkan salmon diserang oleh mikroorganisma yang tidak diperlukan. Sudah menjadi amalan biasa bahawa canthaxanthin digunakan untuk mendapatkan ciri warna merah jambu liar dalam daging ikan. Walau bagaimanapun, disebabkan kehadiran semua amalan tersebut, salmon yang diternak di ladang jauh menyimpang daripada saudara liar mereka. Nilai pemakanan menjadi rendah dengan kandungan lemak yang tinggi (5 – 10 gram setiap hidangan), nisbah omega-3 hingga omega-6 yang berbeza-beza, tahap jumlah kalori yang tinggi setiap hidangan (135 – 185), dan kandungan protein yang rendah. Kehadiran polychlorinated biphenyls (PCBs) adalah tinggi secara meluas di kalangan salmon kurungan dengan tahap PCB karsinogenik yang tinggi. Penggunaan racun perosak dan bahan kimia lain untuk mencegah serangan daripada mikroorganisma boleh memudaratkan penggunanya. Di sebalik semua kesan kesihatan yang dikaitkan dengannya, salmon yang diternak di ladang mampu dimiliki oleh orang ramai dari segi harga.
Apakah perbezaan antara Salmon Liar dan Salmon Tani Ladang?
• Salmon liar hanya boleh ditemui di habitat semula jadinya, manakala salmon kurungan diternak di seluruh dunia.
• Salmon liar mempunyai bentuk badan yang langsing dan sangat ramping, manakala salmon yang dinaikkan di ladang berbadan gempal.
• Salmon liar lebih aktif dan lebih kuat daripada salmon yang diternak di ladang.
• Kesan kesihatan yang memudaratkan mungkin tinggi disebabkan pengambilan salmon yang diternak di ladang, tetapi salmon liar tidak menimbulkan banyak ancaman kepada penggunanya.
• Pasaran salmon terdiri daripada ladang yang lebih banyak diternak daripada salmon liar. Oleh itu, yang liar lebih mahal daripada yang lain.
