Perbezaan utama antara TDP dan TDT ialah titik kematian terma (TDP) ialah suhu terendah di mana semua mikrob terbunuh dalam pendedahan 10 minit manakala masa kematian terma (TDT) ialah masa yang diperlukan untuk membunuh bakteria tertentu pada suhu tertentu.
Haba adalah salah satu bentuk yang paling biasa digunakan dalam kawalan mikrob. Haba kering dan haba lembap adalah dua bentuk haba. Haba lembap lebih berkesan daripada haba kering. Haba mengubah membran sel dan mendenaturasi protein mikroorganisma, menyebabkan kematian haba mereka. Titik kematian terma dan masa kematian terma adalah dua parameter yang berkaitan dengan pensterilan haba. Titik kematian terma ialah suhu terendah di mana semua mikrob terbunuh dalam pendedahan 10 minit. Masa kematian terma ialah tempoh masa yang diperlukan untuk membunuh semua mikroorganisma dalam sampel pada suhu tertentu.
Apakah itu TDP?
Titik kematian terma merujuk kepada suhu terendah yang membunuh populasi mikroorganisma sasaran dalam masa 10 minit. Pada TDP ini, semua mikrob dibunuh dalam pendedahan 10 minit. TDP adalah satu aspek yang mengukur kematian haba mikroorganisma. TDP ialah ukuran penting semasa membersihkan air melalui pendidihan. TDP E. coli ialah 80 0C. Ini bermakna, populasi E. coli dalam larutan boleh dibunuh dalam masa 10 minit pada 80 0C.
Rajah 01: Autoklaf – Pensterilan Haba Lembap
Titik kematian terma berbeza-beza antara mikroorganisma yang berbeza. Bacillus subtilis dan Clostridium perfringens mempunyai TDP yang tinggi. Kedua-dua bakteria tersebut menghasilkan spora tahan haba. Oleh itu, untuk membunuh spora mereka dalam masa 10 minit, suhu tinggi diperlukan.
Apakah itu TDT?
Masa kematian terma merujuk kepada masa yang diambil untuk membunuh populasi mikroorganisma sasaran pada suhu tertentu. Oleh itu, ia mengukur berapa lama masa yang diperlukan untuk membunuh semua mikrob dalam sampel dalam suhu tertentu. Ia boleh diukur dengan mudah apabila mikroorganisma berada dalam larutan berasaskan air.
Secara amnya, TDT mikroorganisma berbeza-beza kerana mikroorganisma yang berbeza mempunyai tahap toleransi suhu yang berbeza. Sebagai contoh, Thermophilus aquaticus ialah bakteria yang sangat termofilik yang aktif merentasi julat suhu yang luas. Ia boleh bertolak ansur dengan suhu yang sangat tinggi. Sebaliknya, E. coli ialah bakteria sensitif haba yang boleh bertolak ansur dengan 4 hingga 45 0C dan tumbuh paling baik pada suhu 37 0C. Ia tidak boleh bertolak ansur dengan suhu tinggi. Oleh itu, masa kematian haba E. coli adalah kurang daripada Thermophilus aquaticus. Contoh lain ialah masa kematian terma B. subtilis ialah 20 minit pada 100 °C.
TDT boleh diukur menggunakan graf atau menggunakan formula matematik. Pengiraan masa kematian terma selalunya menggunakan ukuran yang dipanggil nilai Z. Oleh itu, nilai Z ialah bilangan darjah suhu yang perlu ditingkatkan untuk mencapai pengurangan sepuluh kali ganda dalam nilai D. Nilai D adalah berkenaan dengan masa yang diambil untuk membunuh bilangan mikroorganisma tertentu (sekitar 90%) pada suhu malar.
TDT telah dibangunkan untuk beberapa aplikasi pada mulanya. Ia adalah pengetinan makanan, pengeluaran kosmetik, menghasilkan makanan bebas salmonella untuk haiwan (cth. ayam itik) dan farmaseutikal, dsb. Kini, TDT kerap digunakan dalam industri makanan untuk memastikan keselamatan makanan.
Apakah Persamaan Antara TDP dan TDT?
- TDP dan TDT ialah dua aspek mengukur kematian haba mikroorganisma.
- Parameter ini sering digunakan untuk menerangkan prosedur pensterilan yang menggunakan haba yang tinggi.
- TDP dan TDT berbeza antara mikroorganisma.
Apakah Perbezaan Antara TDP dan TDT?
TDP merujuk kepada suhu terendah yang diperlukan untuk membunuh populasi mikrob dalam kultur cecair dalam masa 10 minit, manakala TDT merujuk kepada masa yang diperlukan untuk membunuh populasi mikrob dalam kultur cecair pada suhu tertentu. Jadi, ini adalah perbezaan utama antara TDP dan TDT. Ringkasnya, TDP ialah ukuran suhu, manakala TDT ialah ukuran masa.
Grafik maklumat di bawah menyenaraikan perbezaan antara TDP dan TDT dalam bentuk jadual.
Ringkasan – TDP lwn TDT
Toleransi haba berbeza-beza antara spesies mikroorganisma yang berbeza. Apabila mempertimbangkan kematian haba mikroorganisma, adalah perlu untuk memberi perhatian kepada suhu pendedahan dan masa yang diperlukan pada suhu tertentu untuk membunuh populasi sepenuhnya. TDP dan TDT adalah dua aspek. TDP ialah suhu terendah yang diperlukan untuk membunuh populasi mikroorganisma dalam masa 10 minit. TDT, sebaliknya, ialah masa yang diperlukan untuk membunuh populasi mikroorganisma sasaran dalam sampel pada suhu tertentu. Oleh itu, ini ialah perbezaan utama antara TDP dan TDT.
