Perbezaan utama antara natrium stearat dan natrium oleat ialah natrium stearat ialah garam natrium asid stearik, manakala natrium oleat ialah garam natrium asid oleik.
Natrium stearat dan natrium oleat ialah garam natrium daripada dua sebatian berasid yang berbeza. Ini bermakna sebatian ini mengandungi natrium sebagai kation dan bes konjugat sebatian asid sebagai anion. Ia mempunyai sifat kimia dan fizikal yang berbeza disebabkan oleh struktur yang berbeza.
Apakah itu Sodium Stearate?
Natrium stearat ialah sebatian organik yang mempunyai formula kimia C18H35NaO2Ia adalah garam natrium asid stearik. Oleh itu, sebatian ini mengandungi kation natrium yang berkaitan dengan bes konjugat asid statik (bes konjugat ialah anion stearat). Ia kelihatan sebagai pepejal putih apabila disediakan. Ia mempunyai sedikit bau seperti lemak juga. Dalam bentuk pepejal putih, natrium stearat adalah sabun biasa. Selain itu, kita boleh menemui sebatian ini dalam pelbagai jenis deodoran, getah, cat lateks dan dakwat. Kadangkala, natrium stearat berguna sebagai bahan tambahan makanan untuk perasa makanan.
Rajah 01: Struktur Kimia Natrium Stearat
Molekul natrium stearat mempunyai bahagian hidrofilik dan hidrofobik dalam molekul yang sama. Ini adalah ciri ciri sabun. Selain itu, ia mempunyai kumpulan karboksilat dan rantai hidrokarbon yang panjang. Bahagian hidrofobik dan hidrofilik dalam molekul ini mendorong pembentukan misel apabila ditambah kepada air. Kepala hidrofilik membentuk sfera luar misel dan ekor hidrofobik membentuk sfera dalam misel. Sodium stearate berguna dalam industri farmaseutikal sebagai surfaktan.
Penghasilan natrium stearat dilakukan terutamanya melalui saponifikasi minyak dan lemak. Jumlah natrium stearat yang dihasilkan semasa kaedah pengeluaran ini bergantung kepada jumlah lemak yang digunakan sebagai bahan tindak balas. Cth. lemak tinggi lemak.
Apakah itu Sodium Oleate?
Natrium oleat ialah sebatian organik yang mempunyai formula kimia C18H33NaO2 Sebatian ini kelihatan sebagai pepejal sawo matang pada suhu bilik. Ia mempunyai sedikit bau seperti lemak. Natrium oleat ialah garam natrium asid oleik. Oleh itu, molekul ini mengandungi kation natrium dan bes konjugat asid oleik; anion oleat. Sebatian ini boleh bercampur dengan air secara perlahan-lahan.
Rajah 02: Struktur Kimia Natrium Oleat
Natrium oleat mempunyai ikatan berganda di tengah rantai karbonnya yang panjang. Oleh itu, sebatian ini menunjukkan geometri cis-trans. Molekul itu juga mengandungi kumpulan asid karboksilik, yang menjadikan molekul hidrofilik dan rantai karbon panjang menjadikan sebatian hidrofobik. Dalam larutan akueus, sebatian ini membentuk pH sedikit alkali apabila dibubarkan. Dalam industri makanan, natrium oleat digunakan sebagai penstabil atau sebagai pemekat.
Apakah Perbezaan Antara Sodium Stearate dan Sodium Oleate?
Natrium stearat ialah sebatian organik yang mempunyai formula kimia C18H35NaO2 manakala natrium oleat ialah sebatian organik yang mempunyai formula kimia C18H33NaO2. Perbezaan utama antara natrium stearat dan natrium oleat ialah natrium stearat ialah garam natrium asid stearik, manakala natrium oleat ialah garam natrium asid oleik. Tambahan pula, natrium stearat ialah pepejal putih manakala natrium oleat ialah pepejal yang sedikit sawo matang.
Di bawah maklumat grafik menjadualkan perbezaan antara natrium stearat dan natrium oleat.
Ringkasan – Sodium Stearate vs Sodium Oleate
Natrium stearat dan natrium oleat ialah garam natrium daripada dua sebatian asid yang berbeza. Perbezaan utama antara natrium stearat dan natrium oleat ialah natrium stearat ialah garam natrium asid stearik, manakala natrium oleat ialah garam natrium asid oleik.
