Perbezaan utama antara natrium bisulfit dan natrium metabisulfit ialah natrium bisulfit hanya mempunyai satu atom sulfur dan tiga oksigen, dan anion bisulfit adalah monovalen manakala, natrium metabisulfit mempunyai dua atom sulfur, lima oksigen dan anion adalah divalen.
Kedua-dua natrium bisulfit dan natrium metabisulfit adalah garam natrium. Kami terutamanya menggunakan bahan kimia ini sebagai pengawet, pembasmi kuman dan bahan tambahan makanan.
Apakah itu Sodium Bisulfite?
Natrium bisulfit ialah sebatian yang mempunyai formula kimia NaHSO3 Ia mempunyai jisim molar 104 g mol-1Selain itu, ia wujud sebagai pepejal putih, dan apabila ia dalam bentuk cecair, ia bertindak sebagai cecair yang menghakis. Takat lebur pepejal ialah 150 oC. Selanjutnya, bentuk pepejal sebatian ini larut dalam air.
Disebabkan keupayaan untuk menderma proton, ia sedikit berasid. Selain itu, atom sulfur dalam sebatian ini berada dalam keadaan pengoksidaan +4. Kita boleh menyediakan natrium bisulfit dengan menggelegak gas sulfur dioksida ke dalam air berkarbonat. Ia akan membebaskan gas sulfur dioksida apabila bertindak balas dengan keadaan berasid ringan. Kita boleh menggunakan sebatian ini dalam kimia organik untuk tujuan penulenan. Ia membentuk tambah bisulfit dengan aldehid, yang dalam bentuk pepejal. Oleh itu, kita boleh memendakan aldehid daripada larutan dengan menjadikannya sebagai tambahan bisulfit dan kemudian boleh menjana semula kumpulan aldehid dengan mengeluarkan bisulfit. Tambahan pula, natrium bisulfit berguna sebagai agen penurunan ringan, agen perubahan warna dalam sintesis organik. Di atas semua, apabila natrium bisulfit bertindak balas dengan gas oksigen, ia bertukar menjadi natrium bisulfat.
Rajah 01: Struktur Kimia Natrium Bisulfit
Di antara beberapa kegunaan sebatian ini, yang paling ketara ialah digunakan sebagai bahan tambahan makanan. Di sana, ia memainkan peranan penting dalam pengeluaran wain. Terdahulu, orang menggunakan natrium bisulfit untuk jus buah. Kemudian, gas sulfur dioksida dibebaskan daripadanya, dan ia akan membantu membersihkan cecair dengan membunuh acuan, bakteria, kuman dan organisma lain yang tidak diingini. Selain itu, ia adalah penting dalam memelihara wain dalam simpanan. Tujuan utama menambah natrium bisulfit sebagai bahan tambahan makanan adalah kerana keupayaannya berfungsi sebagai perencat bakteria.
Apakah itu Sodium Metabisulfite?
Natrium Metabisulfit ialah sebatian dengan formula kimia Na2S2O5Kami memanggilnya juga sebagai natrium pirosulfit. Berat molekul molekul ini ialah 190 g mol-1 Selain itu, ini adalah garam natrium daripada ion divalen. Lebih penting lagi, sebatian ini menunjukkan penstabilan resonans dalam anionnya. Di sana, dua atom oksigen bercas negatif terikat dengan setiap atom sulfur, yang membolehkan anion membentuk struktur resonans.
Rajah 02: Natrium Metabisulfit
Tambahan pula, natrium metabisulfit ialah serbuk kristal putih dengan takat lebur 150 oC. Juga, ini bebas larut dalam air dan boleh membebaskan gas sulfur dioksida. Natrium metabisulfit berguna sebagai agen pengawet dan pembasmi kuman seperti natrium bisulfit.
Apakah Perbezaan Antara Natrium Bisulfit dan Natrium Metabisulfit?
Natrium bisulfit ialah sebatian yang mempunyai formula kimia NaHSO3 dan Sodium Metabisulfit ialah sebatian dengan formula kimia Na2S 2O5 Perbezaan utama antara natrium bisulfit dan natrium metabisulfit ialah natrium bisulfit hanya mempunyai satu atom sulfur dan tiga atom oksigen, dan anion bisulfit ialah monovalen manakala, natrium metabisulfit mempunyai dua atom sulfur, lima atom oksigen dan anion adalah divalen.
Selain itu, natrium sulfit memberikan kurang sulfit daripada natrium metabisulfit, apabila kita melarutkannya dalam air. Oleh itu, ini juga merupakan perbezaan antara natrium bisulfit dan natrium metabisulfit. Lebih banyak perbezaan ditunjukkan dalam maklumat grafik perbezaan antara natrium bisulfit dan natrium metabisulfit.
Ringkasan – Sodium Bisulfit vs Sodium Metabisulfite
Natrium bisulfit ialah bahan tambahan makanan yang mempunyai nombor E222. Sodium metabisulfite juga merupakan bahan tambahan makanan, dan bilangannya ialah E223. Walau bagaimanapun, mereka adalah dua sebatian yang berbeza. Perbezaan utama antara natrium bisulfit dan natrium metabisulfit ialah natrium bisulfit hanya mempunyai satu atom sulfur dan tiga oksigen, dan anion bisulfit adalah monovalen manakala, natrium metabisulfit mempunyai dua atom sulfur, lima oksigen dan anion adalah divalen.
