Sooji, rava (kadangkala dieja rawa), dan semolina adalah nama yang berbeza bagi serbuk atau tepung yang sama yang diperoleh daripada gandum. Satu-satunya perbezaan antara sooji, rava dan semolina ialah penggunaannya. Semolina berasal dari bahasa Itali manakala sooji adalah perkataan yang digunakan untuknya di India Utara dan Pakistan. Rava ialah nama untuk semolina di selatan India.
Ramai orang tidak tahu semolina walaupun mereka menggunakan rava atau sooji. Begitu juga dengan orang yang menggunakan semolina sebagai adunan dalam banyak resipi atau malah sebagai bahan utama tetapi lukis kosong apabila ditanya tentang sooji atau rava.
Apa itu Semolina
Semolina ialah nama yang berasal dari Itali dan merujuk kepada tepung kasar yang diperoleh daripada gandum. Walau bagaimanapun, tepung daripada jagung juga boleh dilabel semolina. Ini adalah tepung gandum istimewa yang berbeza daripada yang biasa kerana ia berpasir dan kasar. Tepung ini diperbuat daripada apa yang tertinggal apabila tepung yang lebih halus telah diasingkan. Gandum durum digunakan untuk mendapatkan semolina.
Rajah 01: Semolina
Gandum ini lebih keras daripada varieti biasa yang menghasilkan tepung untuk membuat roti. Tepung ini mempunyai kandungan gluten yang tinggi dan kadangkala digunakan untuk membuat pasta, makanan ruji Itali.
Apa itu Sooji
Sooji ialah nama sejenis tepung yang diperoleh daripada gandum. Ia digunakan di bahagian utara India untuk membuat sejenis pencuci mulut istimewa yang dipanggil halwa. Sooji dibuat dengan mengisar dan kemudian mengurut gandum untuk mendapatkan tepung dengan jenis kehalusan tertentu. Ini adalah tepung yang diperolehi dengan tidak melumatkan tetapi hanya menggiling butir gandum.
Rajah 02: Sooji Ka Halwa (Pencuci mulut India)
Kamus memberikan semolina sebagai jawapan kepada soalan 'apa itu sooji'. Sooji digunakan di bahagian utara India dan Pakistan untuk membuat sooji halwa. Untuk membuat adunan ini, sooji dicampur dengan mentega, gula, susu dan kacang pain dan dipanaskan dalam kuali untuk seketika untuk membawanya ke tahap ketekalan tertentu.
Apakah itu Rava
Rava ialah nama yang digunakan terutamanya untuk semolina atau sooji di bahagian selatan India walaupun orang merujuk kepada semolina sebagai rava walaupun di utara India. Tepung ini digunakan terutamanya untuk membuat rava dosa, uttapam, upma dan idlis di selatan India.
Apakah Perbezaan Antara Sooji, Rava dan Semolina?
- Semolina, rava dan sooji ialah tiga nama bagi tepung kasar yang sama yang diperolehi dengan menggiling gandum.
- Perkataan Semolina berasal dari bahasa Itali manakala sooji ialah perkataan yang digunakan untuknya di India Utara dan Pakistan. Rava adalah nama untuk semolina di selatan India. Tiada perbezaan konkrit antara sooji, rava dan semolina. Satu-satunya perbezaan adalah dalam penggunaan ketiga-tiga nama itu.
Ringkasan – Sooji lwn Rava lwn Semolina
Perbezaan antara sooji, rava dan semolina terletak pada penggunaan ketiga-tiga nama tersebut. Tiada perbezaan lain di antara mereka kerana ketiga-tiga ini adalah nama untuk tepung yang sama.
Imej Ihsan:
1. “Sa semolina far” Oleh I, Sanjay ach (CC BY-SA 3.0) melalui Wikimedia Commons
2. “Saeb Aur Sooji Ka Halwa” Oleh Monali.mishra – Karya sendiri (CC BY-SA 4.0) melalui Wikimedia Commons
