Lentil Merah lwn Lentil Hijau
Lentil mungkin merupakan kekacang yang paling awal ditanam di dunia, sejak seawal 8000 B. C. Lentil verities ditanam di hampir semua benua kecuali Antartika. Mereka disesuaikan dengan kebanyakan keadaan tanah dan iklim, tetapi tanaman yang baik boleh diperoleh terutamanya dari kawasan gersang dan separa gersang. Secara umum, mereka mempunyai rasa tanah yang menyenangkan dan sangat kaya dengan serat dan protein. Mereka datang dalam tiga kebenaran utama bergantung pada warna benih; iaitu, lentil hijau, lentil coklat, dan lentil merah. Daripada ketiga-tiga ini, lentil coklat adalah yang paling biasa. Lentil boleh dimasak dalam masa yang singkat jika dibandingkan dengan kacang, dan ia tidak memerlukan rendaman. Lentil biasanya mempunyai jangka hayat yang sangat lama apabila disimpan kering, tetapi disimpan terlalu lama akan memudarkan warna dan rasanya.
Lentil Hijau
Lentil hijau atau lentil Perancis berwarna hijau keperangan pucat atau berbintik-bintik dan mempunyai bahagian luar yang berkilat. Mereka tidak mudah pecah dan kekal agak kukuh selepas dimasak, yang menjadikannya baik untuk salad. Jika dibandingkan dengan varieti lain, lentil hijau adalah lentil terbaik tetapi paling mahal kerana rasanya yang paling kaya.
Lentil Merah
Lentil merah ialah varieti bulat yang lebih kecil dengan warna emas hingga oren. Lentil merah mempunyai rasa paling manis antara jenis lain. Ia kurang biasa dan mengambil masa paling singkat untuk memasak kerana lapisan luarnya yang kurang keras. Lentil merah pecah apabila terlalu masak; supaya ia digunakan terutamanya untuk memekatkan sup dan kari India. Beberapa jenis lentil merah yang biasa adalah ketua merah dan merah.
Apakah perbezaan antara Lentil Merah dan Hijau?
• Lentil merah mudah rosak semasa dimasak, jadi ia masak lebih cepat daripada lentil hijau.
• Lentil hijau berwarna hijau keperangan, manakala lentil merah mempunyai julat warna emas hingga oren.
• Lentil hijau lebih mahal daripada lentil merah.
• Lentil merah menjadi kuning dan lembut apabila dimasak, manakala lentil hijau menjadi keperangan dan kekal agak pejal apabila dimasak.
Lentil hijau mempunyai rasa tanah yang kuat, manakala lentil merah mempunyai rasa manis.
