Memburu haram lwn Mendidih
Merebus dan merebus adalah kaedah yang hampir sama untuk memasak bahan makanan yang memerlukan menyediakan haba basah kepada item yang hendak dimasak. Kebanyakan air adalah medium haba, tetapi pemburuan haram dan mendidih juga boleh dilakukan dalam susu atau wain. Walaupun terdapat persamaan, terdapat perbezaan ketara suhu dan masa yang diambil untuk memasak yang membezakan pemburuan haram dan memasak. Artikel ini melihat dengan lebih dekat dua kaedah memasak.
Memburu haram
Pemburuan haram ialah kaedah memasak yang memerlukan bahan makanan disimpan dalam air panas atau cecair lain sehingga masak. Suhu air panas disimpan di bawah takat didih, dan bahan makanan sama ada tenggelam sepenuhnya atau sebahagiannya terendam dalam air. Cecairnya sama ada kosong atau berperisa seperti sirap atau sup. Cecair masih kekal tidak seperti dalam mendidih di mana banyak buih keluar sepanjang masa. Apabila makanan telah di rebus, cecair disejukkan dengan cepat dengan merendam kuali dalam air sejuk kerana menyimpan makanan yang telah dimasak dalam air suam untuk masa yang lama boleh menyebabkan makanan menjadi basi atau busuk. Terdapat kedua-dua pemburuan haram dan pemburuan haram bahan makanan. Pemburuan haram adalah apabila telur direndam sepenuhnya dalam air panas untuk beberapa lama manakala pemburuan haram cetek ialah apabila ikan atau ayam disimpan sebahagiannya direndam dalam air panas untuk memasak. Telur rebus mungkin merupakan contoh terbaik masakan sihat kerana anda tidak memerlukan minyak atau mentega untuk menyediakan telur.
Mendidih
Mendidih ialah kaedah memasak basah yang memerlukan suhu air dibawa ke takat didih dan biarkan makanan masak dengan kepanasan air yang bergelora dan bergelora ini. Banyak makanan dimasak dengan cara direbus tetapi yang paling mudah dan paling popular dalam makanan yang dimakan selepas direbus ialah telur rebus. Bercakap tentang mendidih dalam air, suhu perlu dinaikkan sehingga 212 darjah Fahrenheit. Sebaik sahaja air dipanaskan ke suhu ini, ia terus kekal pada suhu ini tidak kira berapa lama anda terus memanaskannya. Ia hanya boleh menjadi wap lebih jauh, tetapi ia tidak akan menjadi lebih panas daripada 212 darjah Fahrenheit. Merebus biasanya dikhaskan untuk memasak bahan makanan yang tidak begitu halus.
Apakah perbezaan antara Memburu dan Merebus?
• Merebus dan merebus ialah dua kaedah memasak yang menggunakan haba lembap.
• Bahan makanan disimpan di bawah air panas dalam kedua-dua pemburuan haram dan mendidih, dan satu-satunya perbezaan ialah suhu air.
• Mendidih berlaku pada 212 darjah Fahrenheit, manakala untuk pemburuan haram suhu disimpan sekitar 160 hingga 180 darjah Fahrenheit.
• Poaching sesuai untuk bahan makanan yang halus seperti ikan, telur dan juga ayam.
