Merebus lwn Membakar
Suhu haba yang digunakan apabila menggunakan sama ada memanggang atau membakar ialah perbezaan utama antara kedua-dua teknik memasak. Jika anda tidak tahu apa-apa tentang memanggang dan membakar, kedua-duanya adalah cara memasak makanan menggunakan ketuhar. Walaupun, membakar adalah pilihan yang lebih popular untuk menyediakan makanan sihat dalam ketuhar, memanggang adalah kaedah memasak lain yang menggunakan haba kering tanpa menggunakan medium cecair seperti minyak yang penuh dengan lemak. Terdapat banyak persamaan antara kedua-dua kaedah memasak ini, walaupun terdapat perbezaan ketara yang akan diserlahkan dalam artikel ini.
Apakah Membakar?
Apabila kita melihat bagaimana tenaga haba disediakan oleh ketuhar untuk membakar, kita dapat melihat bahawa tenaga haba dibekalkan kepada bahan makanan dengan mengelilinginya dengan udara panas. Anda juga akan melihat bahawa haba dalam penaik tidak menghanguskan makanan, itulah sebabnya ia adalah teknik memasak yang lebih baik untuk kek dan roti yang hanya memerlukan sedikit keperangan. Oleh itu, jika anda membakar biskut atau kek, ideanya adalah untuk memberikan haba yang kering dan sengit kepada doh supaya ia mengeras dan memperoleh struktur. Apabila menggunakan tetapan pembakar ketuhar, anda, dalam erti kata lain, menyediakan suhu sekitar 350 darjah Fahrenheit tanpa atau sangat sedikit pergerakan udara di dalam ketuhar. Julat suhu ini biasanya berada dalam julat 250 darjah Fahrenheit dan 450 darjah Fahrenheit kerana bahan makanan yang berbeza memerlukan jumlah haba yang berbeza.
Apakah itu Merebus?
Apabila kita melihat bagaimana tenaga haba disediakan oleh ketuhar untuk memanggang, kita melihat bahawa sinaran inframerah ialah proses yang berlaku dalam kes memanggang untuk memasak makanan. Mereka yang mengetahui tentang kedua-dua proses pembawa haba ini tahu bahawa sinaran inframerah mempunyai kapasiti untuk mengarang bahan makanan di kawasan berhampiran. Ini sangat baik untuk barangan daging. Sebaliknya, apabila anda perlu memanggang stik anda tetapi tidak mempunyai pemanggang, anda boleh menggunakan ketuhar anda pada tetapan panggang yang menggunakan sinaran inframerah sedemikian rupa sehingga anda mendapat stik hangus penuh dengan jus dan perisa. tempoh yang singkat. Suhu ketuhar semasa memanggang biasanya kira-kira 500 darjah Fahrenheit. Tetapan panggang dalam ketuhar anda menghidupkan penunu atas sahaja manakala daging berada betul-betul di bawah penunu ini. Oleh itu, ia adalah haba atas ke bawah yang memasak daging dari bahagian atas. Setelah masak dari atas, anda perlu menukar kedudukan daging untuk memasaknya dari sisi lain juga. Ia mengambil masa 2-3 minit setiap sisi untuk memasak dengan cara ini dan oleh itu stik anda harus siap dalam masa 10 minit jika anda mahir memanggang dalam ketuhar. Jika anda menggunakan ketuhar elektrik, maka anda mesti membiarkan pintu ketuhar terbuka semasa memanggang sedang berlaku. Walau bagaimanapun, jika anda menggunakan ketuhar gas, biarkan pintu tertutup.
Apakah perbezaan antara Merebus dan Membakar?
Haba:
Kedua-dua membakar dan memanggang memberikan haba kering kepada makanan yang sedang dimasak.
Kaedah menyediakan haba:
Perbezaan pertama dan terpenting dalam kedua-dua kaedah memasak yang bergantung pada haba kering ini adalah berkaitan dengan cara penggunaan haba ini. Dalam penaik, haba adalah malar dan tanpa sebarang pergerakan udara; memanggang memberikan haba sebagai sinaran inframerah.
Keupayaan untuk menyer makanan:
Broiling mempunyai kapasiti untuk menghanguskan bahan makanan di kawasan berhampiran, itulah sebabnya ia sesuai untuk stik, manakala membakar tidak menghanguskan dan hanya bahan perang, itulah sebabnya ia sesuai untuk kek dan biskut.
Tempat menyediakan haba:
Membakar menyediakan udara panas dari semua bahagian manakala, dalam memanggang, haba datang dari atas sahaja.
Suhu:
Suhu pembakar biasanya dalam julat 250 darjah Fahrenheit dan 450 darjah Fahrenheit. Suhu pemanggangan biasanya dalam julat 500 darjah Fahrenheit.
Pintu ketuhar:
Apabila memanggang anda hendaklah membiarkan pintu ketuhar terbuka jika anda menggunakan ketuhar elektrik. Jika anda memanggang dalam ketuhar gas, maka anda perlu menutup pintu seperti yang anda lakukan semasa anda membakar.
Cara memasak:
Arang panggang di luar makanan. Itulah sebabnya anda perlu menukar pihak. Walau bagaimanapun, penaik memasak makanan melalui, bukan hanya luaran. Itulah sebabnya membakar mengambil lebih banyak masa daripada memanggang.
