Mayonis lwn Aioli
Sama ada anda sedang makan kentang panggang, kerepek, ikan kukus atau sayur-sayuran, mayonis dan aioli menghasilkan sos hebat yang meningkatkan rasa hidangan. Kedua-dua perasa sangat lazat dan, sebenarnya, membuat seseorang makan lebih daripada keinginannya. Mayonis dan Aioli juga kelihatan seperti satu sama lain selain rasa yang sama. Ini menimbulkan kekeliruan dalam fikiran orang ramai dan ada sesetengahnya sukar untuk membezakan satu perencah dengan perasa yang lain. Artikel ini cuba untuk mengetahui sama ada terdapat sebarang perbezaan sebenar antara kedua-dua sos ini.
Mayonis
Juga dipanggil mayo pada masa-masa tertentu, mayonis ialah sos pekat yang dimakan bersama pelbagai hidangan. Ini adalah perasa yang berasal dari Sepanyol dan mengandungi banyak bahan. Warna sos ini kebanyakannya putih atau krim. Ia dibuat dengan mencampurkan minyak dengan kuning telur dengan bantuan pengisar atau dengan tangan. Ia memerlukan pencampuran yang kuat untuk membuat emulsi minyak dan air. Seseorang itu perlu terus memerhati sambil mencampurkan minyak dan kuning telur supaya tidak bertukar menjadi konsistensi seperti dadih. Ada orang yang membuat mayonis dengan putih telur tanpa kuning telur, dan ada juga orang yang menggunakan telur keseluruhan untuk membuat versi mayonis mereka. Jus lemon dan cuka ditambah semasa proses pengadunan, untuk membantu pengemulsi sos.
Aioli
Aioli ialah sos hebat yang digunakan sebagai perasa dengan semua jenis bahan makanan. Ini adalah emulsi yang dibuat dengan mencampurkan minyak zaitun dengan bawang putih dan garam. Jika sukar untuk mencampurkan minyak dengan pes bawang putih, tukang masak sering menambah kepingan roti basi atau kentang rebus untuk mendapatkan konsistensi sos yang betul. Apabila orang ramai menggunakan kuning telur untuk membuat aioli, ia menjadi seperti persilangan antara mayonis dan aioli.
Apakah perbezaan antara Mayonis dan Aioli?
• Kedua-dua mayonis dan aioli adalah sos yang kelihatan serupa yang digunakan dengan pelbagai jenis hidangan.
• Mayonis kebanyakannya menggunakan minyak kanola atau minyak sayuran, manakala aioli menggunakan minyak zaitun.
• Mayonis lebih ringan sedikit daripada aioli dan boleh didapati dalam pelbagai perisa.
• Aioli mempunyai banyak bawang putih manakala mayonis dibuat tanpa bawang putih.
• Mayonis memerlukan kuning telur untuk membuat emulsi, manakala aioli menggunakan pes bawang putih untuk membuat emulsi.
