Lox lwn Nova
Lox dan Nova ialah nama hidangan yang diperbuat daripada salmon. Orang menggunakan istilah lox dan Nova dalam nafas yang sama seolah-olah mereka sinonim. Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan antara Lox dan Nova yang akan diserlahkan dalam artikel ini.
Lox
Lox ialah perkataan yang berasal daripada bahasa Jerman Lachs yang bermaksud salmon. Malah, perkataan Scandinavia untuk salmon adalah longgar. Walau bagaimanapun, lox adalah fillet salmon yang diasinkan atau diawetkan dalam larutan garam dan gula selama beberapa minggu. Bagel dengan Lox sangat popular di Amerika, dan ia menggunakan salmon salai walaupun lox biasa tidak dibuat daripada salmon salai.
Nova
Nova ialah nama hidangan yang juga dirujuk sebagai Novas Lox, Nova salmon, malah Nova Scotia salmon. Scotia adalah istilah yang merujuk kepada asal usul ikan kerana ia berasal dari Nova Scotia di Kanada, tetapi sebenarnya nama Nova bercakap tentang proses di mana hidangan itu dibuat. Hidangan ini disediakan dengan mengawet salmon dalam larutan yang lebih lembut daripada larutan yang digunakan untuk lox biasa. Nova dihidangkan selepas menghisapnya sejuk.
Lox lwn Nova
• Lox diperbuat daripada salmon yang berasal dari Lautan Pasifik manakala Nova diperbuat daripada salmon Lautan Atlantik Utara.
• Bagaimanapun, perbezaan utama hari ini bukanlah asal usul salmon tetapi proses yang memerlukan air garam yang lebih lembut untuk Nova.
• Nova juga dihisap sejuk sebelum dihidangkan manakala lox biasa atau lox perut dihidangkan tanpa merokok.
• Lox ialah istilah yang agak generik yang digunakan secara salah pada hidangan yang diperbuat daripada salmon.
• Nova dianggap oleh ramai sebagai penyediaan yang lebih halus dan mahal walaupun ia adalah isu subjektif dan bergantung pada pilihan dan citarasa orang tersebut.
• Air garam yang digunakan untuk Lox adalah masin, manakala air garam Nova mempunyai gula juga.
