Krim Berat lwn Krim Whipping
Krim ialah hasil sampingan susu yang tinggi kandungan lemak. Dalam susu mentah, ia naik ke bahagian atas permukaan susu apabila susu dikisar dalam pengadun atau secara manual. Terdapat banyak kualiti berbeza krim yang terdapat di pasaran dengan kandungan lemak yang berbeza-beza. Tatanama merekalah yang sering mengelirukan pembeli apabila melihat produk dengan kandungan yang serupa dipanggil Heavy Cream dan Whipping Cream. Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan antara Krim Berat dan Krim Whipping yang akan diketengahkan dalam artikel ini, bagi membolehkan pembaca membeli produk mengikut kegunaan dan keperluannya.
Krim Berat
Heavy Cream ialah frasa yang biasa digunakan di AS untuk merujuk kepada kualiti krim yang dijual di pasaran yang mengandungi peratusan lemak mentega yang tinggi dan mempunyai konsistensi yang tebal. Walaupun kandungan lemak mungkin berbeza, secara amnya, Krim Berat yang terdapat di negara ini mempunyai kandungan lemak lebih daripada 36%. Sebab mengapa orang keliru antara krim berat dan krim putar adalah kerana kehadiran krim putar berat di pasaran. Ada orang panggil heavy cream sebagai heavy whipping cream juga. Walau bagaimanapun, secara amnya, semua krim yang mempunyai kandungan lemak 36-48% diklasifikasikan sebagai krim berat. Apabila krim pekat dipukul, saiznya hampir dua kali ganda.
Krim Sebat
Krim putar ialah istilah yang digunakan untuk merujuk kepada krim dengan kandungan lemak tinggi yang membolehkan ia disebat dan berganda dalam jumlahnya. Ia adalah nama yang menarik kerana apa yang diperolehi selepas menyebatnya ialah krim putar. Kandungan lemak krim putar biasanya 36-40%. Ia juga untuk mengingatkan orang ramai supaya tidak menyebat krim pemetik api kerana tidak kira berapa lama seseorang itu boleh mengalahkannya; mereka tidak akan mematuhi dan menggandakan atau meningkatkan jumlahnya. Krim putar dirujuk sebagai krim pekat di Australia. Ia mengandungi beberapa ejen pemekat juga untuk membolehkannya memecut dengan mudah apabila dipukul.
Krim Berat lwn Krim Whipping
• Krim kental mempunyai kandungan lemak yang lebih tinggi (36-48%) daripada krim putar (30-36%).
• Terdapat juga krim putar ringan dan krim putar berat bergantung pada kandungan lemak.
• Krim putar digunakan terutamanya sebagai topping dan sebagai pengisian dalam banyak pencuci mulut dan hidangan.
• Krim sebat ringan mempunyai kandungan lemak 30%, manakala krim sebat berat atau krim sebat berat mempunyai kandungan lemak lebih daripada 36%
• Di AS, tatanamanya ialah krim sebat ringan dan kemudian krim berat kerana kandungan lemak dalam krim berat adalah lebih tinggi.
• Di UK, ia adalah krim putar dan kemudian krim berganda.
