Double Cream vs Whipping Cream
Krim ialah hasil sampingan serba boleh susu yang digunakan dalam kuih-muih dan masakan. Ia mempunyai konsistensi yang lebih pekat daripada susu kerana kandungan lemak yang lebih tinggi dan boleh disingkirkan dengan mudah dengan memutarkan susu segar dalam pengadun. Krim berganda ialah istilah yang digunakan untuk merujuk kepada kualiti krim yang mempunyai kandungan lemak yang tinggi. Terdapat satu lagi istilah krim putar yang digunakan oleh sesetengah pengeluar, untuk merujuk kepada kualiti krim yang hampir sama dengan krim berganda. Walau bagaimanapun, walaupun terdapat persamaan, terdapat perbezaan yang akan dibincangkan dalam artikel ini.
Krim Berganda
Di Australia, Double Cream ialah istilah yang digunakan untuk merujuk kepada krim yang mengandungi lebih daripada 48% lemak. Ini adalah krim yang sangat tebal yang juga terdapat di pasaran di UK. Ia sangat mudah untuk disebat dan boleh digunakan untuk hiasan puding dan kek. Paip menjadi mudah dengan Double Cream. Malah di Jerman, Switzerland, Perancis, dan Itali, Double cream adalah istilah yang digunakan oleh pengeluar, untuk merujuk kepada krim dengan sekurang-kurangnya 45% kandungan lemak. Double cream boleh direbus tanpa dipisahkan sebab itu ia boleh digunakan dalam masakan. Walau bagaimanapun, krim berganda menimbulkan masalah apabila menyebat kerana sebat yang berlebihan boleh menyebabkan biji-bijian kelihatan yang bermaksud krim itu memisahkan. Ini boleh dielakkan jika beberapa sudu susu ditambah pada krim sebelum menyebatnya.
Krim Sebat
Ini lebih ringan daripada krim berganda tetapi masih krim berat kerana ia mengandungi sekitar 35% lemak. Sebab ia dipanggil whipping cream kerana ianya mudah dan cantik. Di sesetengah tempat, ia juga dirujuk sebagai krim menuang kerana ia menuang dari karton walaupun mempunyai konsistensi yang tebal. Ia juga dianggap lebih sihat daripada krim berganda kerana ia mempunyai kandungan lemak yang lebih rendah tanpa kehilangan kehalusannya. Mereka yang menganggap krim berganda sebagai lemak mempunyai kepuasan menggunakan krim yang lebih sihat apabila mereka menuang krim putar ke atas pencuci mulut atau bubur. Seseorang boleh mencambuk krim ini dan tuangkan ke atas sup, kastard, dan kuih. Ia mempunyai tekstur yang lapang sebaik sahaja ia disebat, jadi ia menjadikan pengisian yang ideal di dalam pastri dan kek. Krim putar mengandungi penstabil untuk membolehkan ia mengekalkan bentuknya selepas disebat.
Apakah perbezaan antara Double Cream dan Whipping Cream?
• Krim putar mempunyai kandungan lemak yang lebih rendah (35%) daripada krim berganda (48%).
• Krim putar dipanggil sebegitu kerana ia boleh disebat dengan mudah.
• Krim putar boleh dituang dengan mudah, tetapi krim berganda tidak mudah dituang.
• Krim berganda lebih pekat daripada krim putar.
• Sebat krim berganda terbaik tetapi krim sebat juga mudah disebat dan digunakan di dalam kek sebagai pengisian.
• Krim putar ialah istilah yang lebih biasa digunakan di Eropah, manakala krim putar ringan yang digunakan di AS.
