Rusuk Ganti lwn Rusuk Punggung Bayi
Terdapat ramai yang tidak dapat membezakan antara potongan berbeza daripada daging babi tetapi menikmati stik dan ham mereka. Adalah fakta bahawa potongan daging daripada babi boleh membuat semua perbezaan antara stik yang sangat lembut dan berair yang penuh dengan aroma dan stik kilang. Jika anda tidak fikir begitu, dapatkan pendapat tukang masak utama yang semuanya bersetuju bahawa banyak bergantung kepada dari mana potongan daging telah diperolehi. Begitu juga dengan tulang rusuk babi kerana ia dimakan dengan penuh semangat di seluruh negara oleh pencinta daging babi. Sangkar tulang dipotong menjadi kepingan dengan sedikit daging di atasnya dan diasap atau dipanggang untuk menyediakan resipi yang lazat. Tulang rusuk ganti dan rusuk belakang bayi ialah dua potong daging daripada daging babi yang banyak diperkatakan kerana rasa dan rasa yang hebat. Ada yang berpendapat potongan ini sama, tetapi ia datang dari bahagian badan babi yang berbeza. Mari kita lihat lebih dekat.
Rusuk Belakang Bayi
Jika seseorang melihat seekor babi dari udara, bahagian paling atas babi itu adalah dari mana tulang rusuknya datang. Malah, tulang rusuk ini dipotong dari bahagian pinggang haiwan itu. Di sesetengah tempat, ia juga dirujuk sebagai rusuk pinggang atau hanya rusuk belakang. Jika anda ingat, ini adalah bahagian haiwan dari mana daging babi diperolehi. Jadi, tulang rusuk bayi hanyalah potongan daging babi yang dibuang dagingnya.
Memandangkan rusuk ini berasal dari bahagian pinggang, seseorang boleh menjangkakan ia menjadi kurus dan lembut. Tulang rusuk ini pendek panjangnya, dan kerana sangat lembut, ia disayangi oleh orang di seluruh negara. Perkataan bayi yang diawali dengan rusuk belakang menunjukkan bahawa mereka berasal dari babi kecil dan bukannya orang dewasa.
Rusuk Ganti
Rusuk ganti diperoleh daripada bahagian sangkar rusuk yang terletak di sekeliling perut babi. Jika anda boleh membayangkan babi, mudah untuk melihat bahawa tulang rusuk ganti jelas mempunyai lebih banyak daging dan besar dan keras. Ini bermakna tulang rusuk ganti memerlukan masa memasak yang lama. Tulang rusuk ganti berasal dari kawasan yang berada di belakang bahu di sekeliling perut babi. Terdapat 11-13 tulang panjang di kawasan ini dan tulang rusuk yang diperoleh dari kawasan ini mempunyai penutup daging dan lebih murah daripada tulang rusuk babi yang lain.
Apakah perbezaan antara Rusuk Ganti dan Rusuk Punggung Bayi?
• Tulang belakang bayi berasal dari bahagian pinggang manakala tulang rusuk ganti berasal dari bahagian perut tulang rusuk.
• Tulang pada tulang rusuk ganti lebih panjang dan lebih besar daripada tulang rusuk belakang bayi yang juga lembut.
• Rusuk ganti lebih murah daripada rusuk belakang bayi.
• Tulang rusuk ganti mempunyai lebih banyak lemak manakala tulang rusuk belakang bayi lebih ramping.
• Rusuk ganti lebih sesuai untuk merokok manakala tulang rusuk bayi sesuai untuk memanggang.
• Kerana daging yang lebih kurus, tulang rusuk belakang bayi masak dengan cepat.
