Port lwn Sherry
Bagi mereka yang teetotalers, perkataan seperti port dan sherry tidak bermakna atau mereka mungkin mendapat idea lain daripada perkataan ini, tetapi bagi mereka yang menggemari minuman beralkohol, terutamanya wain, Port ad Sherry ialah dua wain berbeza yang mempunyai citarasa yang berbeza. Walaupun kedua-dua Sherry dan Port diperkaya, bermakna kekuatan alkohol kedua-duanya dipertingkatkan selepas penapaian. Kedua-duanya dirujuk sebagai wain pencuci mulut kerana ia dimakan selepas makan malam. Ramai yang masih keliru dengan perbezaan antara pelabuhan dan sherry kerana persamaan mereka. Walau bagaimanapun, terdapat banyak perbezaan yang akan diserlahkan dalam artikel ini.
Port Wine
Port ialah wain manis (merah) berwarna gelap, yang berasal dari wilayah yang dipanggil Lembah Douro di Portugal. Malah, nama wain yang diperkaya itu berasal dari sebuah bandar bernama Oporto di rantau ini. Walaupun wain Port hari ini dihasilkan di banyak bahagian dunia termasuk Australia dan AS, pakar menganggap Port yang datang dari Portugal sebagai wain Port sebenar.
Banyak jenis anggur berbeza yang dihasilkan di Lembah Douro boleh digunakan untuk membuat wain Port. Beberapa jenis yang lebih biasa ialah Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Roriz, Tinta Cao, dan Tinta Borocca. Anda mungkin terkejut mengetahui bahawa penuaian di cerun curam, di lembah, masih dilakukan dengan tangan kerana mesin sukar untuk memetik anggur di cerun ini. Anggur dihancurkan menjadi jus dan disimpan dalam tangki keluli yang besar. Penapaian jus ini berlaku sendiri melalui yis semulajadi. Selepas beberapa ketika apabila hampir separuh daripada gula dalam jus telah ditapai, alkohol ditambah untuk menguatkan wain. Benteng ini juga menandakan penapaian berakhir kerana pelabuhan bertujuan untuk kekal manis. Selepas penapaian, wain disimpan dalam tong kayu untuk matang untuk tempoh hampir setahun lagi.
Sherry Wine
Sherry ialah wain diperkaya berwarna cerah yang berasal dari Sepanyol. Kawasan pengeluaran Sherry adalah di dalam dan sekitar bandar bernama Jerez, di wilayah Cadiz. Sherry bukanlah Sherry melainkan ia telah dibuat di wilayah Sepanyol ini. Ia dibuat menggunakan hanya 3 jenis varieti anggur. Malah, kira-kira 90% Sherry yang keluar dari Sepanyol menggunakan anggur Pedro Ximenez. Selepas menuai, anggur dikeringkan di bawah matahari, untuk meningkatkan kepekatan gula di dalam buah.
Selepas dihancurkan dan mendapatkan jus, penapaian bermula dan dibenarkan untuk diselesaikan supaya semua gula dalam jus bertukar menjadi alkohol. Ini tidak meninggalkan rasa manis dalam jus dan terdapat lapisan yis semula jadi yang dipanggil Flor terapung di atas jus dalam tong.
Apakah perbezaan antara Port dan Sherry?
• Pelabuhan berasal dari Lembah Douro di Portugal manakala Sherry berasal dari bandar Jerez dan kawasan berdekatan di Sepanyol
• Port berwarna gelap manakala Sherry berwarna cerah
• Penapaian dihentikan di tengah-tengah dalam kes wain Port, untuk meninggalkannya sedikit manis, manakala penapaian dibenarkan untuk diselesaikan dalam Sherry, untuk menjadikannya tiada sebarang rasa manis. Inilah sebab mengapa Port manis dan kaya dengan tekstur manakala Sherry kering
• Fortifikasi berlaku sebelum penapaian selesai manakala pengukuhan Sherry dilakukan selepas penapaian selesai
• Kandungan alkohol lebih tinggi di Port daripada Sherry (sekitar 20% di Port, berbanding sekitar 12% dalam Sherry)
• Wain port dibuat menggunakan pelbagai jenis anggur manakala Sherry hanya menggunakan 3 jenis anggur
