Asid Askorbik lwn Asid L-askorbik
Asid askorbik ialah sebatian organik, yang boleh bertindak sebagai asid. Asid organik pada asasnya mengandungi hidrogen dan karbon dengan unsur lain. Jenis lain asid organik yang paling biasa ialah asid asetik, asid laktik, asid formik, asid sitrik, dll. Asid ini mempunyai kumpulan –COOH. Oleh itu, mereka boleh bertindak sebagai penderma proton. Asid askorbik terdapat dalam buah sitrus. Contohnya, limau nipis, limau, oren boleh dianggap sebagai buah sitrus.
Asid Askorbik
Asid askorbik juga merupakan asid organik semulajadi. Ia terdapat pada manusia, tumbuhan dan organisma mikro. Ia mempunyai formula molekul C6H8O6 Ini adalah pepejal warna putih, tetapi kadangkala mungkin kelihatan dalam warna kuning sedikit juga. Warna kekuningan mewakili tahap ketulenan rendah asid askorbik. Asid askorbik mempunyai struktur kitaran berikut dengan kumpulan berasid.
Asid askorbik larut dalam air dan pelarut organik polar lain. Apabila dilarutkan dalam air, ia membentuk larutan berasid ringan. Apabila proton longgar daripada kumpulan hidroksil terikat kepada karbon vinil, molekul itu distabilkan dengan penstabilan resonans. Kestabilan asas konjugat terdeprotonasi asid askorbik ini menjadikannya lebih berasid daripada kumpulan hidroksil yang lain. Asid askorbik adalah antioksidan seperti asid sitrik. Oleh itu, ia bertindak balas dengan oksidan spesies oksigen reaktif, untuk menghasilkan spesies berbahaya. Sebagai contoh, apabila asid askorbik bertindak balas dengan hidrogen peroksida, ia membentuk radikal hidroksil, yang boleh merosakkan molekul penting dalam sel. Asid askorbik adalah agen pengurangan. Apabila terdedah kepada udara, ia mengurangkan oksigen kepada air. Apabila ion cahaya dan logam hadir, tindak balas pengurangan ini mempercepatkan. Dalam sintesis asid askorbik, glukosa menjadi bahan tindak balas. Kebanyakan haiwan boleh mensintesis asid askorbik dalam badan mereka. Penukaran glukosa kepada asid askorbik berlaku di dalam hati dan untuk itu, enzim L-gulonolakton oksidase diperlukan. Tetapi sesetengah haiwan seperti kelawar, primata, guinea pig dan burung tidak dapat mensintesis asid askorbik kerana kekurangan enzim ini. Bagi manusia juga ini berlaku. Jadi mereka harus memenuhi keperluan asid askorbik daripada diet mereka.
L-Asid askorbik
L-asid askorbik juga dikenali sebagai vitamin C, dan ini adalah nutrien penting untuk manusia. Ini adalah bentuk asid askorbik, yang harus diambil oleh haiwan dan manusia ke dalam badan, jika mereka tidak dapat mensintesis asid askorbik. Ini adalah l-enantiomer asid askorbik dan d-enantiomer tidak mempunyai peranan penting dalam sistem biologi. Seperti yang dinyatakan di atas, ini adalah sebatian yang bertindak sebagai agen pengurangan dan antioksidan dalam sistem biologi. Mereka penting untuk sintesis kolagen, karnitin, neurotransmitter, tirosin, dan lain-lain. Selanjutnya, ia diperlukan sebagai kofaktor untuk beberapa proses sintesis. Kekurangan vitamin C menyebabkan penyakit yang dipanggil skurvi. Gejala penyakit ini ialah bintik-bintik coklat pada kulit, gusi span dan pendarahan dari selaput lendir.
Apakah perbezaan antara Asid Askorbik dan Asid L-askorbik?
• L -asid askorbik ialah l-enantiomer asid askorbik.
• L -asid askorbik ialah sebatian yang banyak terdapat dalam sistem biologi berbanding asid d-askorbik.
• Sesetengah organisma boleh mensintesis asid l-askorbik di dalam badan mereka.
