Kertas Lilin lwn Kertas Parchment
Kertas lilin dan kertas kulit digunakan secara meluas dalam penyediaan bahan makanan, terutamanya barangan roti. Terdapat kelebihan dan juga kelemahan kedua-duanya yang menentukan penggunaan sama ada dalam membakar bahan makanan. Artikel ini cuba menyerlahkan perbezaan antara kertas lilin dan kertas parchment.
Daripada melompat dan memikirkan perbezaan antara keduanya, adalah bijak untuk memahami cara kertas ini dibuat, dan menggunakan dalam membakar bahan makanan yang berbeza.
Kertas Lilin
Seperti namanya, kertas lilin ialah kertas yang mempunyai salutan lilin atau parafin. Dari segi penampilan, ia kelihatan seperti kertas tisu dengan 2-3 lapisan lilin di kedua-dua belah pihak. Sebenarnya, kertas lilin mengalami supercalendering, iaitu proses pemampatan yang menyebabkan ia menjadi lutsinar. Ia hampir kalis air kerana salutan lilin. Walau bagaimanapun, kertas lilin tidak boleh digunakan dalam ketuhar kerana lilin yang diletakkan di atasnya akan cair tidak lama lagi. Kertas lilin dimaksudkan untuk digunakan dalam penyimpanan sejuk barangan makanan dan dilihat sebagai pembungkus sandwic dan barangan lain yang serupa. Kertas lilin juga digunakan untuk mengesan corak di atasnya. Sebelum menyurih, seterika panas ditekan di atas kertas supaya ia melekat pada kain.
Kertas Kertas
Kertas parchment dicipta dengan membuat kepingan pulpa kertas yang dimandikan dalam asid sulfurik. Kadangkala, zink klorida digunakan sebagai ganti H2SO4 Asid menyebabkan kertas menjadi tahan haba manakala sebahagian daripada kertas terlarut dalam asid. Ini adalah salah satu sifat yang menjadikan kertas parchment sesuai untuk digunakan dalam penaik. Sebelum dibakar, dulang atau kuali kebanyakannya digriskan tetapi jika kertas parchment digunakan, tidak perlu digris kerana kertas ini tidak melekat. Disebabkan sifat ini, kertas tidak melekat pada kuali dan makanan, dan tidak ada kekacauan selepas bahan makanan disediakan.
Apakah perbezaan antara Kertas Lilin dan Kertas Parchment?
• Kertas parchment dicelup dalam asid untuk menjadikannya tahan panas, dan salutan silikon menjadikannya tidak melekat. Sebaliknya, kertas lilin disalut dengan lilin untuk menjadikannya berminyak.
• Kertas lilin tidak boleh digunakan dalam ketuhar gelombang mikro, kerana salutannya cair, manakala kertas parchment yang tahan haba boleh digunakan dengan mudah untuk membakar.
• Kertas parchment menghilangkan keperluan untuk melincirkan dulang atau kuali, dan kertas itu tidak melekat pada kuali atau bahan makanan, dan dengan itu tidak meninggalkan sebarang kucar-kacir.
• Kertas lilin kadangkala meninggalkan rasa berlilin, yang tidak pernah berlaku pada kertas parchment.
