Kacang Garbanzo lwn Chickpeas
Jika anda menaip garbanzo beans di Google, hasil yang ia kembalikan juga termasuk kacang ayam, dan dalam setiap tapak bermaklumat yang bercakap tentang salah satu daripada dua ini, nama yang lain akan disebut secara automatik. Ini membingungkan ramai, terutamanya di barat, di mana kekacang ini membuat ombak sejak kebelakangan ini kerana khasiatnya dan sangat baik untuk mereka yang menghidap diabetes. Di AS, kekacang ini dijual dengan nama kacang garbanzo dan juga Chickpeas itulah yang mengelirukan penduduk. Artikel ini cuba membuang semua keraguan sekali dan selamanya.
Pengeluar kacang ayam terbesar di dunia kebetulan adalah India di mana resipi yang dibuat daripada kacang ayam ini biasanya ditemui di restoran. Orang ramai memanggilnya chana masala dan oleh itu kacang ayam dirujuk sebagai chana dengan dua jenis berbeza tersedia, Kabuli, dan Desi chana. Kabuli chana adalah jenis yang lebih ringan dan bulat manakala desi chana berwarna coklat gelap dan dipanggil kala chana, gram Bengal, atau hanya tempatan atau asli di India. Kekacang adalah serba boleh dalam erti kata ia boleh dikeringkan, dan tepungnya digunakan untuk membuat roti (dipanggil roti di India), atau ia boleh dimasak dan dijadikan resipi. Ia sering dimakan sebagai salad dengan barangan lain. Pucuk kacang ayam dianggap sangat kaya dengan protein dan vitamin dan dijual di bandar-bandar India sebagai makanan ringan, kebanyakannya semasa musim panas. Desi chana, apabila dibelah dan dimasak, dimakan sebagai chana dal, dan merupakan hidangan biasa untuk dimakan sebagai kari dengan nasi. Kacang garbanzo terkenal di seluruh dunia kerana kandungan seratnya yang kaya, dan keupayaannya untuk menjadi makanan ruji bagi mereka yang mengalami gula dalam darah.
Di pasaran barat, adalah perkara biasa untuk menemui kacang garbanzo dalam tin sebagai Kabuli chana atau desi chana. Desi chana nampaknya mempunyai kot gelap yang juga lebih tebal daripada kot yang lebih ringan yang digunakan untuk membuat salad. Desi chana mempunyai lebih banyak antioksidan daripada Kabuli chana.
Kacang Garbanzo dikenali sebagai gram Bengal, kacang ayam dan kacang Mesir bergantung kepada negara sumbernya. Kacang ini mempunyai tekstur mentega dan bentuk tidak teratur yang menyerupai kepala domba jantan dan, oleh itu, dirujuk sebagai domba jantan kecil di beberapa tempat. Rasa kacang ini pedas.
Asal usul kacang garbanzo dikesan ke Timur Tengah kira-kira 7000 tahun dahulu dari mana ia merebak ke India dan Afrika. Kacang menjadi sangat popular di India, yang kini merupakan pengeluar terbesar kacang ini. Kacang ini ditanam oleh orang Rom, Yunani dan Mesir kerana rasa dan manfaat kesihatannya.
Ringkasan
Tiada perbezaan antara apa yang dipanggil kacang Garbanzo atau kacang ayam dan satu-satunya perbezaan terletak pada nama mereka bergantung pada negara pengeluaran mereka. Di Sepanyol, orang memanggilnya garbanzo manakala, di UK dan negara-negara berdekatan, ia dipanggil chickpea. Di India, ia dipanggil gram Bengal dan dua jenis, Kabuli dan Desi adalah nama yang digunakan dalam varieti yang dijual di barat. Kedua-dua garbanzo dan kacang ayam berasal daripada spesies tumbuhan yang sama dipanggil Cicer Arietinum.
