Avocado vs Guacamole
Avocado ialah buah berbentuk pir, yang berasal dari Mexico. Bahagian buah alpukat yang boleh dimakan boleh digunakan sebagai bahan dalam beberapa produk makanan yang diproses. Saus yang dipanggil guacamole, taburan roti bakar, susu kocak, ais krim dan makanan ringan adalah beberapa produk makanan berasaskan alpukat yang terkenal. Oleh kerana jumlah kehadiran lemak yang tinggi dalam daging, ia digunakan untuk menggantikan komponen lemak dalam makanan yang diproses. Dalam sesetengah ais krim dan yogurt, daging alpukat digunakan sebagai sumber lemak alternatif.
Avocado
Mengikut klasifikasi biologi, alpukat tergolong dalam keluarga Lauraceae. Ia dinamakan secara saintifik sebagai Persea Americana. Ia dikategorikan sebagai buah yang berisi kerana kehadiran buah beri besar yang mengandungi satu biji di dalamnya. Dan endocarp yang boleh dimakan adalah sangat berisi dalam alpukat. Sekali lagi ia termasuk dalam kategori buah klimakterik. Buah-buahan itu matang di atas pokok dan masak dari pokok. Etilena boleh merangsang pematangan buah alpukat.
Alpukat berkhasiat ialah buah, yang sangat kaya dengan lemak yang membekalkan 75 peratus kalori keseluruhan buah. Lemak tak tepu tunggal dalam alpukat adalah lebih tinggi daripada sebatian lemak tepu dan politaktepu. Selain itu, ia terdiri daripada karbohidrat (gula dan serat makanan), protein, vitamin (B, E dan K), dan beberapa mineral. 25 peratus daripada serat makanan dalam alpukat adalah larut manakala selebihnya tidak larut. Oleh kerana komposisi istimewa ini, alpukat adalah buah yang berkhasiat. Ia boleh membantu mengurangkan kolesterol LDL, yang berbahaya kepada kesihatan sambil meningkatkan jumlah kolesterol HDL yang membantu. Bukan sahaja untuk kesihatan malah komposisi avokado juga membantu dalam pelbagai cara seperti mencantikkan, penyediaan sabun dan krim dalam industri kosmetik.
Tumbuhan alpukat dibiakkan dalam beberapa cara. Sememangnya mereka melakukan pendebungaan sendiri dengan penggunaan dikogaminya dalam berbunga. Tetapi secara komersial ia disebarkan melalui beberapa teknik seperti cantuman, tunas dan kultur tisu. Dengan mengamalkan kaedah pembiakan ini, adalah mungkin untuk memperoleh hasil yang berkualiti, dalam kuantiti yang tinggi. Iklim subtropika dan tropika adalah yang terbaik untuk pertumbuhan pokok alpukat. Jika tidak, mereka tidak boleh bertolak ansur dengan keadaan suhu beku dan mengekalkan aktiviti fisiologi mereka pada tahap optimum.
Guacamole
Guacamole ialah salah satu masakan Mexico yang terkenal berasaskan daging alpukat. Tidak ada resipi asli yang penting untuk membuat guacamole, tetapi beberapa resipi berbeza boleh didapati. Selalunya ia dibuat dengan alpukat yang koyak, dicampur dengan tomato, jus limau nipis, garam laut, lada, serbuk cili, bawang putih, bawang merah, dan beberapa rempah atau perasa lain. Dalam kes penyediaan guacamole, langkah pertama ialah tumbuk alpukat masak. Avokado yang terlalu koyak atau tidak dikoyak akan mengakibatkan kualiti organoleptik dan jangka hayat yang lebih rendah juga. Pes tebal alpukat tumbuk digabungkan dengan semua atau beberapa bahan dipanggil sebagai guacamole. Jus limau nipis ditambah kepada guacamole untuk mengelakkan keperangan enzimatik dan membantu mendapatkan warna yang bagus dalam produk akhir. Terdapat beberapa amalan pemeliharaan boleh diikuti untuk memanjangkan jangka hayat guacamole. Pembekuan, pembungkusan tekanan tinggi dan pengawet tiruan digunakan sebagai kaedah pengawetan guacamole. Menyimpannya sebagai produk sejuk akan meningkatkan pemeliharaan.
Apakah perbezaan antara alpukat dan guacamole?
• Avokado ialah buah manakala guacamole adalah salah satu produk makanan yang diproses berasaskan daging avokado.
• Beberapa bahan lain seperti bawang, cili, lada dan rempah tambahan ditambahkan pada daging alpukat dalam hal menyediakan guacamole.
• Berdasarkan sisihan komposisi, komposisi pemakanan mungkin berbeza dalam kedua-duanya.
• Jangka hayat avokado segar lebih tinggi daripada guacamole yang diproses. Oleh itu, guacamole perlu disimpan sebagai produk sejuk untuk jangka hayat yang lebih baik.
