Sains Makanan lwn Teknologi Makanan
Jika seseorang bertanya kepada anda “apa itu sains”, bolehkah anda memberikan jawapan yang tepat tanpa teragak-agak dan mengambil banyak masa untuk menjawab? Atau adakah ia akan menimbulkan masalah besar dalam fikiran anda, membuatkan anda agak keliru? Walau bagaimanapun, kadangkala, soalan mudah boleh membuka minda anda kepada beberapa soalan kompleks lain, memaksa anda untuk memikirkannya dengan lebih lanjut. Ia akan menjadi situasi sedemikian apabila anda diberitahu untuk membezakan ciri-ciri sains dan teknologi. Sains dan teknologi ialah kata kunci yang digunakan secara kolektif dalam banyak kes, dan sentiasa berkait rapat. Oleh itu, kadangkala sukar untuk mengenal pasti perbezaan antara kedua-dua istilah ini. Walau bagaimanapun, ia digunakan dalam konteks yang berbeza; dan istilah, sains dan teknologi boleh dibezakan berdasarkan konteks yang digunakan. Sains dan teknologi yang berkaitan dengan makanan boleh dipanggil sebagai sains makanan dan teknologi makanan. Sekarang dan seterusnya, kami akan menumpukan pada cara membezakan sains makanan dan teknologi makanan.
Apakah itu sains makanan?
Istilah sains tidak boleh diungkapkan dengan mudah dalam satu atau dua perkataan. Sains biologi, fizik dan kimia adalah sebahagian daripada aliran sains asas, yang boleh dibahagikan lagi kepada beberapa sub bahagian. Sains makanan ialah sains gunaan, yang berkaitan dengan makanan, dan ia merupakan gabungan semua sains asas di atas. Sains makanan merangkumi bidang subjek yang berbeza seperti kimia makanan, fizik makanan, mikrobiologi, pengawetan, pemakanan makanan, analisis makanan dan lain-lain. Teknologi juga berada di bawah sains kerana ia adalah bahagian aplikasinya. Asas teknologi adalah sains, dan mereka sangat bergantung antara satu sama lain. Oleh itu, kita tidak boleh bercakap tentang teknologi mengabaikan sains. Orang yang terlibat dalam penyelidikan sains makanan dan berinovasi teknologi baharu yang berkaitan dengan makanan dipanggil saintis makanan.
Apakah itu teknologi makanan?
Teknologi ialah hasil daripada penggunaan sains yang canggih. Juga, ia boleh dipanggil sebagai sains gunaan. Apabila pengetahuan tentang sains berkembang setiap hari, orang cenderung menggunakannya untuk mendapatkan faedah maksimum daripada itu. Industri makanan tidak terkecuali. Mereka juga cuba menggunakan inovasi saintifik untuk kemajuan industri. Aplikasi atau teknologi ini boleh dikategorikan sebagai teknologi proses makanan, teknologi penyimpanan dan teknologi pengawetan. Teknologi yang digunakan selepas titik penuaian tanaman sehingga titik penggunaan tergolong dalam teknologi makanan. Beberapa teknologi yang digunakan dalam pengawetan makanan ialah pensterilan, pempasteuran, pembungkusan, penyejukan, pembekuan dan penyahhidratan. Aplikasi teknologi tertentu boleh dipanggil sebagai teknik. Sebahagian daripadanya ialah analisis, pengasingan, pembungkusan vakum dan teknik atmosfera yang diubah suai.
Apakah perbezaan antara sains makanan dan teknologi makanan?
Teknologi ialah salah satu kebimbangan utama sains. Tingkah laku komponen yang berbeza dalam bahan makanan boleh dijelaskan oleh sains makanan manakala, aplikasi pengetahuan itu dikenali sebagai teknologi. Mereka yang terlibat dalam meneroka aspek saintifik makanan dipanggil saintis makanan, dan mereka yang menggunakan teknologi baharu dalam industri dipanggil ahli teknologi makanan.
