Pancetta lwn Prosciutto
Terdapat pelbagai jenis produk daging babi yang terdapat di pelbagai bahagian dunia. Sesetengah daripada mereka lebih popular daripada yang lain kerana perbezaan rasa dan aroma. Bahagian babi yang berbeza dikenali dengan nama yang berbeza, dua daripadanya ialah Pancetta dan Prosciutto. Kedua-dua produk daging babi ini adalah milik Itali dan sangat popular. Di sesetengah restoran, kedua-dua Pancetta dan Prosciutto disertakan sebagai sebahagian daripada hidangan utama dan disajikan dengan pelbagai sos untuk menjadikannya lebih lazat. Di seluruh dunia terutamanya di negara-negara Eropah dan Amerika, produk daging babi ini dimakan dan dinikmati, dianggap sebagai makanan istimewa untuk semua penggemar makanan.
Pancetta
Pancetta pada asasnya ialah bacon atau ‘perut’ daging babi. Di Amerika, ia dianggap sangat serupa dengan bacon tetapi di tempat lain ia biasanya dibuat menjadi kayu balak besar yang digulung dan dibuat menjadi barang siap. Di Amerika, Pancetta dimakan dengan menghirisnya menjadi jalur nipis. Ataupun dalam ketulan kecil dan dalam bentuk bulat. Pancetta biasanya dimasak dengan cara bacon dibuat. Pancetta dirawat terlebih dahulu dan prosesnya perlu dilakukan dengan teliti dan betul. Selalunya ia disembuhkan dengan menggunakan garam sahaja. Tetapi rempah-rempah lain juga digunakan pada masa-masa tertentu. Kadangkala aromatik khas digunakan untuk meresap rasa dan aroma juga.
Prosciutto
Prosciutto, sebaliknya, lebih seperti ham. Ia dimasak dengan cara ham dimasak. Prosciutto sebenarnya adalah bahagian belakang kaki babi. Bahagian babi terlebih dahulu dikeringkan. Proses ini mengambil banyak masa. Cara terbaik untuk makan prosciutto adalah apabila ia belum dimasak. Ia dibuat melalui proses merokok sejuk. Ia tidak boleh dipanaskan atau dimasak. Prosciutto hanya dibuat dengan menggosok garam. Tetapi rasa hanya datang melalui proses pengeringan udara yang perlahan yang boleh mengambil masa beberapa bulan untuk disediakan sebelum dimakan.
Perbezaan antara Pancetta dan Prosciutto
Perbezaan paling ketara antara Pancetta dan Prosciutto ialah kedua-duanya diambil dari bahagian badan babi yang berbeza. Pancetta diambil dari perut babi manakala Prosciutto diambil dari kaki belakang babi. Pancetta mula-mula dimasak dan kemudian dimakan manakala Prosciutto dimakan semasa ia tidak dimasak sepenuhnya. Kedua-duanya mempunyai rasa yang berbeza tetapi mereka sangat lazat dan disukai oleh sebilangan besar orang. Pancetta terutamanya dimakan dalam bentuk balak di Itali manakala Di Amerika, ia dimakan berjalur dan dihiris manakala Prosciutto dimasak sebagai ham. Terdapat beberapa jenis produk daging babi dan semuanya dimasak dengan cara yang berbeza. Sesetengah daripada mereka mungkin mengambil masa beberapa bulan untuk bersiap sedia. Bacon biasanya dimasak dan disediakan dengan cara yang sama pancetta juga dimasak sebagai bacon. Sebaliknya, Prosciutto dihisap sejuk dan disediakan selepas beberapa bulan dengan mengeringkan dan mengawetkannya sebelum benar-benar dihidangkan.
