Perbezaan utama antara lesitin dan cephalin ialah lesitin mengandungi alkohol amino dan kolin, manakala cephalin mengandungi alkohol amino, serin atau etanolamin.
Lecithin dan cephalin ialah sebatian organik yang penting. Bahan-bahan ini mempunyai peranan penting dalam badan. Lecithin ialah mana-mana kumpulan bahan berlemak kuning-coklat yang terdapat dalam tisu haiwan dan tumbuhan yang bersifat amphiphilic dan berguna untuk melicinkan tekstur makanan. Cephalin ialah kelas fosfolipid yang boleh ditemui dalam membran biologi.
Apakah Lecithin?
Lecithin ialah sebarang kumpulan bahan berlemak kuning-coklat yang terdapat dalam tisu haiwan dan tumbuhan yang bersifat amphiphilic dan berguna untuk melicinkan tekstur makanan. Amfifilik bermakna ia boleh menarik kedua-dua air dan bahan berlemak. Selain melicinkan tekstur makanan, ia juga berguna dalam mengemulsi, menghomogenkan campuran cecair dan menangkis bahan melekit.
Bahan ini pertama kali diasingkan pada tahun 1845 oleh Ahli Kimia dan ahli farmasi Perancis Theodore Gobley. Beliau juga menerangkan kejadian bahan ini dalam pelbagai bahan biologi seperti darah vena, paru-paru manusia, hempedu, tisu otak manusia, telur ikan, telur ikan, ayam, dll.
Rajah 01: Lesitin Soya
Selain itu, kita boleh mengekstrak lesitin secara kimia menggunakan pelarut seperti heksana, etanol, aseton, petroleum eter atau benzena. Kita boleh melakukan pengekstrakan ini secara mekanikal juga. Sumber makanan untuk lesitin termasuk kuning telur, makanan laut, kacang soya, susu, biji sesawi, biji kapas dan minyak bunga matahari.
Sifat lesitin yang paling penting ialah sifat pengemulsi dan pelincir. Bahan ini boleh dimetabolismekan sepenuhnya oleh manusia, dan ia boleh diterima dengan baik oleh manusia dan tidak toksik apabila ditelan.
Apakah itu Cephalin?
Cephalin ialah kelas fosfolipid yang boleh ditemui dalam membran biologi. Ia juga dikenali sebagai phosphatidylethanolamine. Kita boleh mensintesis bahan ini dengan penambahan cytidine diphosphate-ethanolamine dengan diglycerides. Ini membebaskan cytidine monofosfat. Selain itu, S-adenosyl methionine boleh metilasi amina cephalin untuk membentuk fosfatidilkolin. Tambahan pula, kita boleh menemuinya terutamanya dalam risalah dalaman dwilapisan lipid.
Rajah 02: Biosintesis Fosfolipid Berbeza Termasuk Cephalin
Kita boleh menemui sebatian ini dalam semua sel hidup; ia terdiri daripada kira-kira 25% daripada semua fosfolipid. Pada manusia, kita boleh menemui bahan ini, terutamanya dalam tisu saraf dan saraf tunjang; ia membentuk kira-kira 45% daripada semua fosfolipid. Dalam gabungan membran, cephalin mempunyai peranan penting. Ia juga penting dalam pembongkaran gelang kontraktil semasa sitokinesis dalam pembahagian sel.
Apakah Perbezaan Antara Lecithin dan Cephalin?
Lecithin dan cephalin ialah sebatian organik yang penting. Bahan-bahan ini mempunyai peranan penting dalam tubuh manusia. Perbezaan utama antara lesitin dan cephalin ialah lesitin mengandungi alkohol amino dan kolin, manakala cephalin mengandungi alkohol amino, serin, atau etanolamin. Selain itu, lesitin berguna dalam proses metabolik dan dalam menggerakkan lemak, manakala cephalin berguna dalam merawat jangkitan kuman dalam badan.
Di bawah ialah ringkasan perbezaan antara lesitin dan cephalin dalam bentuk jadual untuk perbandingan sebelah menyebelah.
Ringkasan – Lecithin vs Cephalin
Lecithin ialah sebarang kumpulan bahan berlemak kuning-coklat yang terdapat dalam tisu haiwan dan tumbuhan yang bersifat amfifilik dan berguna untuk melicinkan tekstur makanan. Cephalin ialah kelas fosfolipid yang boleh didapati dalam membran biologi. Perbezaan utama antara lesitin dan cephalin ialah lesitin mengandungi alkohol amino dan kolin, manakala cephalin mengandungi alkohol amino, serin atau etanolamin.
