Perbezaan utama antara lektin dan lesitin ialah lektin ialah protein tumbuhan yang mempunyai keupayaan untuk mengikat karbohidrat manakala lesitin, yang merupakan nutrien penting, ialah bahan berlemak yang terdapat dalam tumbuhan dan tisu haiwan.
Lektin ialah protein tumbuhan. Ia mempunyai sifat mengikat dengan karbohidrat dan mengurangkan penyerapan nutrien. Sebaliknya, lesitin adalah nutrien lemak penting yang secara semula jadi berlaku dalam tumbuhan dan tisu haiwan. Berbanding lektin, lesitin memberikan lebih banyak manfaat kesihatan untuk kita.
Apakah Lectin?
Lektin ialah protein tumbuhan yang terdapat dalam kepekatan tinggi dalam gandum, rai, barli, kuman gandum, quinoa, beras, oat, millet dan jagung. Lektin mempunyai keupayaan untuk mengikat dengan karbohidrat. Jika lektin terdapat dalam jumlah yang banyak dalam badan kita, ia mengurangkan keupayaan badan kita untuk menyerap nutrien. Lektin berfungsi sebagai anti-nutrien apabila ia hadir dalam jumlah yang banyak kerana ia menyekat penyerapan beberapa nutrien.
Rajah 01: Lektin
Namun, sejumlah kecil lektin bermanfaat dan memberikan beberapa manfaat kesihatan. Mereka membantu bakteria baik yang hidup dalam sistem pencernaan manusia. Walau bagaimanapun, manusia tidak boleh mencerna lektin. Mereka melalui usus kita tanpa dihadam.
Apakah Lecithin?
Lecithin ialah bahan berlemak secara semula jadi ditemui dalam tisu tumbuhan dan haiwan. Ia adalah bahan warna kuning ke coklat. Lecithin memberikan beberapa manfaat kesihatan kerana komponen utamanya phosphatidylcholines. Ia boleh menurunkan kolesterol jahat dalam badan kita. Tambahan pula, ia mampu meningkatkan fungsi imun, mengurangkan gangguan pencernaan, meningkatkan daya ingatan, membantu dalam perkembangan otak dan membantu dalam penyusuan. Disebabkan manfaat ini, lecithin diambil sebagai makanan tambahan. Tambahan pula, lesitin bertindak sebagai pengemulsi, dan ia mempunyai keupayaan untuk memanjangkan jangka hayat banyak persediaan, termasuk kosmetik, ubat-ubatan dan makanan, dsb.
Rajah 02: Fosfatidilkolin dalam Lesitin
Pengekstrak komersial lesitin boleh dilakukan daripada kacang soya dan bunga matahari. Walau bagaimanapun, pengekstrakan dan kualiti lesitin mungkin berbeza-beza berdasarkan sumbernya. Kacang soya adalah salah satu sumber popular pengekstrakan lesitin, yang merupakan sumber yang kos efektif. Pengekstrakan daripada kacang soya melibatkan bahan kimia; Oleh itu, pengambilan lesitin terbitan soya adalah kurang sihat daripada lesitin bunga matahari kerana kebanyakan tanaman kacang soya diubah suai secara genetik. Lebih-lebih lagi, pengekstrakan itu tidak semulajadi, tidak seperti lesitin bunga matahari. Walaupun fakta yang disebutkan di atas, lesitin soya ialah salah satu bahan tambahan makanan yang paling banyak digunakan.
Apakah Persamaan Antara Lektin dan Lecithin?
- Lektin dan lesitin banyak terdapat dalam tumbuhan.
- Mereka memberikan manfaat kesihatan.
- Kedua-duanya diambil sebagai makanan tambahan.
Apakah Perbezaan Antara Lektin dan Lecithin?
Lectin ialah protein tumbuhan yang mampu mengikat dengan karbohidrat. Sebaliknya, lesitin, yang merupakan nutrien penting, adalah bahan berlemak yang terdapat dalam tumbuhan dan tisu haiwan. Jadi, ini adalah perbezaan utama antara lektin dan lesitin. Yang penting, lektin dalam jumlah yang tinggi tidak baik untuk kesihatan kita kerana ia mengurangkan penyerapan nutrien. Sebaliknya, lesitin dalam jumlah yang tinggi adalah baik untuk kesihatan kita kerana ia merendahkan kolesterol jahat, meningkatkan fungsi imun, mengurangkan gangguan pencernaan, meningkatkan daya ingatan, melibatkan perkembangan otak dan membantu dalam penyusuan. Oleh itu, ini adalah perbezaan utama antara lektin dan lesitin dari segi fungsinya.
Ringkasan – Lectin vs Lecithin
Lecithin ialah nutrien penting. Ia adalah bahan berlemak yang terdapat secara semula jadi dalam banyak sumber makanan, termasuk tisu haiwan dan tumbuhan. Lesitin soya dan lesitin bunga matahari adalah dua jenis lesitin berdasarkan sumber pengekstrakan. Lektin adalah bahan lain yang berasal dari tumbuhan. Ia adalah protein yang mempunyai keupayaan untuk mengikat dengan karbohidrat. Jumlah lesitin yang tinggi adalah baik untuk kesihatan kita manakala jumlah lektin yang tinggi tidak baik untuk kesihatan kita. Jadi, ini meringkaskan perbezaan antara lektin dan lesitin.
