Apakah Perbezaan Antara Asid Palmitik dan Asid Palmitoleik

2024 Pengarang: Alex Aldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:46

Perbezaan utama antara asid palmitik dan asid palmitoleik ialah asid palmitik boleh menyebabkan tahap kolesterol HDL yang lebih tinggi, manakala asid palmitoleik menyebabkan tahap kolesterol HDL yang agak rendah.

Asid palmitik ialah sejenis asid lemak tepu yang mempunyai formula kimia C₁₆H₃₂O_{2. Asid palmitoleik ialah sejenis asid lemak tak jenuh tunggal omega-7 yang mempunyai formula kimia CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH.}

Apakah Asid Palmitik?

Asid palmitik ialah sejenis asid lemak tepu yang mempunyai formula kimia C₁₆H₃₂O_{2 Ia juga dikenali sebagai asid heksadekanoik. Ia adalah asid lemak tepu yang paling biasa yang berlaku pada haiwan, tumbuhan, dan mikroorganisma. Bahan ini terutamanya berlaku sebagai komponen dalam minyak yang diambil daripada buah kelapa sawit, yang membentuk kira-kira 44% daripada jumlah lemak. Selain itu, sumber makanan seperti daging, keju, mentega, dan produk tenusu lain juga mengandungi asid palmitik, sekitar 50-60% daripada jumlah lemak. Tambahan pula, palmitat boleh digambarkan sebagai garam dan ester asid palmitat.}

Rajah 01: Struktur Kimia Asid Palmitik

Jisim molar asid palmitik ialah 256.43 g/mol. Bahan ini kelihatan sebagai kristal putih. Anion palmitat boleh digambarkan sebagai bentuk asid palmitat yang diperhatikan pada pH 7.4, iaitu tahap pH fisiologi.

Apabila mempertimbangkan penggunaan asid palmitik, ia berguna sebagai agen surfaktan untuk menghasilkan sabun, kosmetik, agen pembebas acuan industri, dll. Bentuk asid palmitik yang digunakan dalam aplikasi ini ialah natrium palmitat. Sodium palmitate boleh diperolehi melalui saponifikasi minyak sawit. Selain itu, sifatnya yang murah menjadikannya pilihan yang baik untuk industri makanan untuk menambah tekstur dan rasa mulut pada makanan yang diproses.

Apakah Asid Palmitoleik?

Asid palmitoleik ialah sejenis asid lemak tak jenuh tunggal omega-7 yang mempunyai formula kimia CH₃(CH₂) 5_CH=CH(CH2₎7_{COOH. Jisim molar sebatian ini ialah 254.41 g/mol. Kompaun ini adalah komponen biasa gliserida dalam tisu adipos manusia. Kita boleh menemuinya dalam semua tisu; bagaimanapun, ia boleh didapati secara amnya di hati dalam kepekatan tinggi. Selain itu, kita boleh menghasilkan bahan ini daripada asid palmitik menggunakan stearoyl-CoA desaturase-1.}

Rajah 02: Struktur Kimia Asid Palmitoleik

Menurut beberapa kajian kultur haiwan dan sel, asid palmitoleik boleh bertindak sebagai agen anti-radang dan meningkatkan sensitiviti insulin dalam hati dan otot rangka.

Apabila mempertimbangkan sumber pemakanan asid palmitoleik, ia boleh didapati dalam susu ibu, lemak haiwan, minyak sayuran dan minyak laut. Mungkin terdapat beberapa sumber botani bagi sebatian ini dengan kepekatan tinggi, antara 19-29%.

Apakah Perbezaan Antara Asid Palmitik dan Asid Palmitoleik?

Asid palmitik dan asid palmitoleik ialah sebatian kimia organik yang berkaitan. Perbezaan utama antara asid palmitik dan asid palmitoleik ialah asid palmitik boleh menyebabkan tahap kolesterol HDL yang lebih tinggi, manakala asid palmitoleik menyebabkan tahap kolesterol HDL yang agak rendah.

Maklumat di bawah menunjukkan perbezaan antara asid palmitik dan asid palmitoleik dalam bentuk jadual untuk perbandingan sebelah menyebelah.

Ringkasan – Asid Palmitik lwn Asid Palmitoleik

Asid palmitik ialah sejenis asid lemak tepu yang mempunyai formula kimia C₁₆H₃₂O_{2, manakala asid palmitoleik ialah sejenis asid lemak tak jenuh tunggal omega-7 yang mempunyai formula kimia CH}3_(CH2_{) 5}CH=CH(CH₂)₇COOH. Perbezaan utama antara asid palmitik dan asid palmitoleik ialah asid palmitik boleh menyebabkan tahap kolesterol HDL yang lebih tinggi, manakala asid palmitoleik menyebabkan tahap kolesterol HDL yang agak rendah.