Perbezaan utama antara khoya dan paneer ialah khoya ialah pepejal susu sejat, manakala paneer ialah keju.
Khoya dan paneer ialah dua produk susu yang terkenal di negara Asia, terutamanya di India. Ini digunakan dalam membuat pelbagai hidangan. Khoya dan paneer boleh dibuat sama ada di rumah atau dibeli dari pasaran.
Apa itu Khoya?
Khoya ialah pepejal susu sejat yang dikeringkan. Ini juga dikenali sebagai khoa atau mawa. Ia berasal dari benua kecil India, dan ia popular secara meluas di India, Bangladesh, Nepal, dan Pakistan. Khoya digunakan dalam membuat kedua-dua hidangan manis dan berperisa, malah kari di negara tersebut.
Khoya diperbuat daripada susu penuh pekat dan mempunyai tekstur berbutir lembut dengan rasa kacang yang kaya. Ia boleh didapati di pasaran tetapi boleh dibuat di rumah juga. Ia dibuat dengan mereneh susu perlahan-lahan dalam Kadai besi besar. Mereneh dilakukan sehingga lembapan hilang dan susu menjadi pepejal. Oleh kerana khoya buatan sendiri bebas daripada bahan tambahan atau pengawet, ia sentiasa lebih baik daripada yang terdapat di pasaran. Khoya buatan sendiri boleh disimpan di dalam peti sejuk (3-4 hari) atau peti sejuk (6-8 hari).
Jenis Khoya
(Mengikut Tahap Kelembapan)
- Danedar – pelbagai jenis berbutir dan rapuh. Digunakan dalam membuat gula-gula. Varieti yang biasa digunakan
- Chikna – mempunyai 50% kelembapan. Sangat licin. Digunakan dalam membuat gulab jamun
- Batti – mempunyai 20% kelembapan. Paling sukar daripada semua jenis. Biasanya diparut dan digunakan untuk membuat gula-gula
Kualiti Khoya Yang Baik
- Tiada bau masam
- Putih pucat
- Tegas
- Tiada perubahan warna
- Tiada pertumbuhan kulat
Apakah itu Paneer?
Paneer ialah keju India. Ia juga dikenali sebagai keju kotej India atau Ponir. Paneer lembut, dan ia tidak cair. Ia mempunyai rasa yang lembut dan susu. Adalah dipercayai bahawa ini berasal dari abad ke-16th di Asia Tenggara oleh pemerintah Afghanistan dan Parsi.
Paneer boleh dibuat di rumah. Ia hanya dibuat daripada susu curdled dan buah-buahan atau asid lemon, seperti jus lemon. Paneer dibuat dengan merebus 8 cawan susu penuh dalam api sederhana. Kemudian jus lemon ditambah. Ini kemudian akan bertukar menjadi dadih. Selepas mengambilnya dari haba, ia dituangkan ke dalam colander yang ditutup dengan kain tipis dan dibilas dengan air sejuk. Seterusnya, kandungan dalam kain keju diperah untuk mengeluarkan lebihan air. Selepas itu, ia perlu disejukkan selama 20 minit. Walau bagaimanapun, panner boleh disimpan hanya selama 2-3 hari di dalam peti sejuk kerana ia kehilangan kesegarannya.
Paneer juga tersedia di pasaran dalam pelbagai jenama. Ia boleh dimakan sebagai snek atau dengan makanan.
Hidangan Paneer
- Paneer Tikka Masala
- Masala Mentega Paneer
- Kadai Paneer
- Dum Paneer
Pengganti untuk Paneer
- Keju Kotej
- Quesco Blanco Mexico
- Keju Feta Ringan
- Tahu Ekstra Pejal
Apakah Perbezaan Antara Khoya dan Paneer?
Perbezaan utama antara khoya dan paneer ialah khoya ialah pepejal susu sejat manakala paneer ialah keju. Walaupun khoya mempunyai rasa pedas yang kaya, paneer mempunyai rasa yang lembut dan bersusu.
Maklumat grafik di bawah menyenaraikan perbezaan antara khoya dan paneer dalam bentuk jadual untuk perbandingan sebelah menyebelah.
Ringkasan – Khoya lwn Paneer
Khoya ialah pepejal susu sejat kering yang terkenal di negara seperti India, Pakistan, Nepal dan Bangladesh. Ia mempunyai tekstur berbutir lembut dan rasa kacang yang kaya. Khoya dibuat dengan menyejatkan lembapan dalam susu dan mengubahnya menjadi pepejal. Ia boleh disimpan selama kira-kira seminggu di dalam peti sejuk tanpa kehilangan kesegarannya. Paneer, sebaliknya, adalah keju India. Ia mempunyai rasa yang lembut dan susu. Ia dibuat dengan merebus susu dalam api sederhana. Paneer tidak boleh disimpan untuk tempoh yang lama walaupun ia disimpan dalam peti sejuk. Oleh itu, ini adalah ringkasan perbezaan antara khoya dan paneer.
