Keju lwn Paneer
Keju dan Paneer ialah dua jenis makanan yang menunjukkan sedikit perbezaan antara kedua-duanya dalam hal penyediaan dan sifatnya. Keju dibuat daripada susu lembu melalui proses pengasidan. Bakteria mengasidkan susu dan ia memainkan peranan yang besar dalam menghasilkan rasa keju.
Sebaliknya, Paneer ialah bentuk keju India yang paling biasa. Ia sebaliknya dipanggil keju petani yang tidak cair sama sekali. Terdapat pelbagai jenis Paneer di India. Salah satunya ialah Bengal Paneer. Ia disediakan dengan memukul. Terdapat jenis Paneer lain di India yang disediakan dengan menekan.
Adalah menarik untuk diperhatikan bahawa perkataan 'keju' berasal daripada bahasa Latin 'caseus'. Sebaliknya perkataan paneer dikenali dengan nama yang sama walaupun di Pakistan. Di Bengal Barat ia dikenali dengan nama 'Chena'. Adalah penting untuk mengetahui bahawa penganut Buddha memakan Paneer, kerana mereka mematuhi diet vegetarian.
Paneer ialah sumber protein yang sangat kaya. Selain India, Paneer digunakan di negara Timur Tengah dan di negara Asia Selatan juga. Perlu diketahui bahawa susu kadang-kadang menjadi curdled dengan penambahan limun dalam penyediaan keju. Sebenarnya keju dimakan mentah dan kadangkala dimasak dalam pelbagai hidangan juga.
Sebaliknya, paneer digunakan dalam penyediaan barangan masala, dan dalam hidangan sampingan kepada makanan bergoreng seperti naan dan chapatti India utara. Paneer kadangkala dikenali sebagai keju kotej. Keju mempunyai pengemulsi, manakala Paneer tidak mempunyai pengemulsi. Keju biasanya dibuat daripada lemak susu mentah. Sebaliknya, paneer ialah bentuk keju domestik. Ini ialah perbezaan antara keju dan paneer.
