Keju Kotej lwn Keju Cheddar
Keju kotej dan keju Cheddar ialah dua jenis keju yang menunjukkan beberapa jenis perbezaan antara mereka. Keju kotej adalah sejenis produk dadih keju berperisa. Sebaliknya, keju Cheddar adalah sejenis keju keras berwarna putih kekuningan. Ini adalah perbezaan utama antara kedua-dua jenis keju.
Keju Cheddar telah memperoleh namanya daripada sebuah kampung dengan nama itu yang terletak di daerah Somerset di England. Itulah sebabnya keju Cheddar ialah jenis keju yang sangat popular di England.
Keju kotej disediakan daripada dadih yang mana keasidan dikeluarkan. Keju kotej yang sama apabila ditekan menjadi keju petani dan keju pop. Adalah penting untuk mengetahui bahawa beberapa jenis keju kotej disediakan daripada susu dan ia juga mempunyai tahap lemak yang berbeza.
Salah satu kelebihan terbaik keju kotej ialah ia boleh dimakan dengan sendirinya. Sudah tentu, ia boleh dimakan bersama-sama dengan tomato, salad dan dengan buah-buahan juga. Sebaliknya, tekstur keju Cheddar adalah pejal dan kadangkala mengandungi kristal besar kalsium laktat. Keju cheddar nampaknya lebih rapuh jika dibandingkan dengan beberapa jenis keju lain.
Walaupun, keju Cheddar paling popular di United Kingdom, ia dihasilkan di seluruh dunia dan di negara seperti Australia, Amerika Syarikat, Belanda, Afrika Selatan, New Zealand dan Belgium antara banyak negara lain.
Satu lagi perbezaan utama antara kedua-dua jenis keju ialah keju kotej mengandungi lebih banyak protein kasein jika dibandingkan dengan keju Cheddar. Ini hampir menjadi sebab mengapa keju kotej lebih disukai oleh ahli bina badan dan angkat berat. Jumlah lemak dalam keju kotej adalah rendah.
Wanita hamil dinasihatkan untuk makan keju kotej semasa hamil, dan mereka tidak dinasihatkan untuk makan jenis keju lain termasuk keju Cheddar. Beberapa unsur penting yang terdapat dalam keju kotej termasuk vitamin A, kalsium, zat besi, magnesium, fosforus, natrium dan zink.
Keju Cheddar disediakan daripada susu lembu, dan ia dipasteur dengan kerap. Ini tidak berlaku dengan keju kotej. Selain itu, dalam pembuatan keju cheddar, dadih ditekan dengan baik untuk mengeluarkan whey sepenuhnya dan dibiarkan kering pada suhu bilik, yang bukan dalam kes keju kotej. Keju cheddar kerana kekerasannya memerlukan jenis pembungkusan khas. Ia biasanya dibungkus dalam kain larded atau dalam lilin hitam. Terdapat beberapa jenis keju Cheddar juga.
Pelbagai keju Cheddar dengan nama Quickes memenangi anugerah keju terbaik pada tahun 2009 yang diberikan oleh Persatuan Keju British. Walaupun, keju kotej sangat popular di kalangan mereka yang berdiet Keju Cheddar tidak begitu popular di kalangan mereka yang berdiet.
Adalah penting untuk mengetahui bahawa keju kotej bebas lemak boleh didapati di beberapa bahagian dunia. Untuk mengimbangi kandungan rendah lemak dalam keju, lebih banyak gula ditambah dalam keju kotej untuk membawa rasa tambahan. Garam juga ditambah kepada keju kotej untuk rasa. Ini ialah perbezaan penting antara keju kotej dan keju Cheddar.
